매콤달콤 푸짐한 순대 야채볶음
알싸한 매력! 양배추 듬뿍 순대볶음 황금 레시피
탱글탱글 쫄깃한 식감이 일품인 순대볶음 레시피를 소개합니다. 별도의 찌는 과정 없이 바로 볶아내어 간편하면서도 맛있는 순대볶음을 즐겨보세요. 푸짐한 야채와 매콤달콤한 양념의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다.
주재료
- 순대 1/2봉지 (약 250g)
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 양배추 2줌 (크게 한 줌)
- 깻잎 10장
- 대파 1/2대
- 통마늘 3개
- 물 200ml
순대볶음 양념
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 후추 약간
- 들깨가루 2큰술
- 물 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 후추 약간
- 들깨가루 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 물에 식초 1큰술을 넣어 5분간 담가두면 불순물 제거에 도움이 됩니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 체에 밭쳐 빼줍니다.
Step 2
깻잎 역시 식초물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 물기를 살짝 털어낸 후, 깻잎을 돌돌 말아 0.5cm 정도의 두께로 썰어주면 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 3
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 반으로 갈라 길게 썰어주세요. 당근은 얇게 편 썰거나 먹기 좋은 모양으로 잘라줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨 편으로 썰어 준비합니다.
Step 4
순대는 볶을 때 터지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 약 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주는 것이 좋습니다. 너무 얇게 썰면 쉽게 부서질 수 있어요.
Step 5
이제 맛있는 순대볶음 양념을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 들깨가루 2큰술, 그리고 물 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 6
팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 편 썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 그 후 썰어둔 양배추를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 7
양배추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 볶지 마세요. 양배추가 살짝 숨이 죽으면 큼직하게 썰어둔 순대와 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어줍니다.
Step 8
양념장이 재료에 골고루 배도록 살살 섞어주면서 볶다가, 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약 3분간 중불에서 순대를 익혀주세요. 이 과정에서 순대가 부드러워지고 양념이 걸쭉해집니다.
Step 9
뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 양념을 졸이듯이 볶아줍니다. 양념이 적당히 졸아들면 마지막으로 썰어둔 대파와 깻잎을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 10
대파와 깻잎의 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶아준 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 순대볶음 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
