매콤달콤 침샘 자극! 고추장 돼지 불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 초간단 돼지고기 고추장 불고기 레시피
매콤한 양념에 볶아낸 돼지불고기는 밥도둑이 따로 없죠! 입맛 없을 때 휘리릭 볶아내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 신선한 쌈 채소와 함께 쌈으로 즐기거나, 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 드셔도 일품이에요. 온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 고추장 돼지 불고기를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지 앞다리살 600g (불고기용으로 준비된 것을 사용하면 편리해요)
- 대파 2/3개 (굵게 어슷 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (큼직하게 채 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어 색감을 더해주세요)
- 청양고추 1개 (선택사항, 매콤한 맛을 더하고 싶을 때 사용하세요)
매콤달콤 양념
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술 (단맛을 좋아하면 조금 더 넣으셔도 좋아요)
- 꿀 1큰술 (윤기와 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술 (돼지고기 잡내 제거에 탁월해요)
- 생강술 2큰술 (맛술과 함께 사용하여 풍미를 높여줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해 마무리합니다)
- 후추 약간 (고기의 풍미를 살짝 잡아줘요)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술 (단맛을 좋아하면 조금 더 넣으셔도 좋아요)
- 꿀 1큰술 (윤기와 풍미를 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 2큰술 (돼지고기 잡내 제거에 탁월해요)
- 생강술 2큰술 (맛술과 함께 사용하여 풍미를 높여줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해 마무리합니다)
- 후추 약간 (고기의 풍미를 살짝 잡아줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 큼직하게 채 썰고, 대파는 굵게 어슷 썰어 줍니다. 홍고추와 청양고추(넣으신다면)는 보기 좋게 어슷 썰어 준비해 주세요. 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘리거나 씨를 제거하지 않고 사용해도 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 고추장 불고기의 핵심인 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 황설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강술 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 3
돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 고기의 누린내를 줄이고 양념이 더 잘 배어듭니다. 준비된 돼지고기 위에 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 양념이 고기 구석구석 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 먼저 굵게 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 은은하게 올라오기 시작하면 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 파와 양파를 먼저 볶으면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
양파가 투명하게 익기 시작하면, 양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 모두 넣어줍니다. 센 불보다는 중간 센 불에서 볶아야 고기가 타지 않고 맛있게 익습니다.
Step 6
고기가 익으면서 나오는 수분으로 인해 질척해지지 않도록, 불고기를 팬에 넓게 펴고 뒤적여가며 골고루 볶아주세요. 고기가 맛있게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
고기와 양파가 모두 익고 양념이 적당히 졸아들면, 보기에도 좋고 맛의 균형을 잡아줄 어슷 썬 고추를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 마무리해 주세요. 완성된 고추장 불고기는 파채, 마늘 슬라이스, 또는 신선한 쌈 채소와 함께 곁들여 내면 푸짐하고 맛있는 한 상이 완성됩니다. 쌈 싸서 드셔도 정말 맛있어요!
