매콤달콤 추억의 어묵볶음
꼬마 시절 도시락을 책임졌던, 쫄깃하면서도 매콤달콤한 국민 반찬 어묵볶음 황금 레시피
오늘은 누구나 좋아하는 추억의 도시락 반찬, 바로 어묵볶음을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 맛있는 이 레시피로 밥상에 활력을 더해보세요. 짭짤한 감칠맛과 매콤달콤한 조화가 일품이랍니다. 밥도둑이 따로 없어요!
어묵볶음의 맛을 좌우하는 메인 재료
- 납작한 사각 어묵 5장 (취향에 따라 꼬치용이나 동글납작한 모양도 좋아요!)
- 신선한 양파 1/2개
- 향긋한 쪽파 1줌 (대략 5-7대)
- 아삭한 식감의 당근 1/4개 (채 썰기 좋은 크기)
- 매콤함을 더해줄 청양고추 2개 (맵기 조절 가능)
감칠맛을 살리는 마법의 양념
- 깊은 맛의 진간장 1큰술 (국간장 사용 시 양 조절 필요)
- 칼칼함을 입혀줄 고춧가루 1큰술 (고운/굵은 고춧가루 모두 가능)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 다져 사용하면 더욱 좋아요)
- 달콤함을 더하는 꿀 1큰술 (설탕으로 대체 가능, 단 맛 조절)
- 고소함의 끝판왕 통깨 1/2큰술 (볶음 후 뿌려도 좋아요)
- 향긋한 풍미의 참기름 1큰술 (마무리 단계에 꼭 넣어주세요)
- 부드러운 식감을 위한 식용유 1/2큰술 (팬 코팅용)
- 깊은 맛의 진간장 1큰술 (국간장 사용 시 양 조절 필요)
- 칼칼함을 입혀줄 고춧가루 1큰술 (고운/굵은 고춧가루 모두 가능)
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 다져 사용하면 더욱 좋아요)
- 달콤함을 더하는 꿀 1큰술 (설탕으로 대체 가능, 단 맛 조절)
- 고소함의 끝판왕 통깨 1/2큰술 (볶음 후 뿌려도 좋아요)
- 향긋한 풍미의 참기름 1큰술 (마무리 단계에 꼭 넣어주세요)
- 부드러운 식감을 위한 식용유 1/2큰술 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저, 어묵을 준비할게요. 어묵을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 먹기 좋은 크기의 사다리꼴 모양이나 원하는 모양으로 썰어주세요. 큼직하게 썰면 씹는 맛이 좋고, 작게 썰면 양념이 골고루 배어 더 맛있어요. 팁! 뜨거운 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
채소도 손질해 볼까요? 양파는 너무 얇지 않게 듬성듬성 썰어주세요. 채 썰 때 굵기가 일정해야 익는 속도가 비슷해져요. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근의 색감이 음식의 완성도를 높여줄 거예요.
Step 3
매콤함을 담당할 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 어슷하게 썰어주세요. 씨를 제거하면 매운맛이 덜해지니 취향에 맞게 조절하세요. 향긋한 쪽파는 2-3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어 향을 살릴 거예요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요! 달궈진 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 썰어둔 어묵을 넣고, 중약불에서 천천히 볶아주세요. 어묵이 살짝 노릇노릇해지면서 쫄깃한 식감이 살아날 거예요. 타지 않도록 중간중간 잘 뒤적여주세요.
Step 5
어묵이 어느 정도 볶아졌으면, 준비해둔 채 썬 당근과 식용유 1/2 큰 술을 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다. 당근이 살짝 익으면서 단맛이 우러나오고, 식용유가 팬에 코팅되어 재료가 달라붙는 것을 방지해 줘요.
Step 6
이번에는 양파와 양념 재료를 넣어 맛을 더할 차례예요. 썰어둔 양파와 진간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 그리고 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 양념이 맛있게 익는다는 신호랍니다.
Step 7
마지막으로, 썰어둔 쪽파와 청양고추를 넣고 재빨리 섞어주세요. 향이 날아가지 않도록 센 불에서 살짝만 볶는 것이 좋아요. 마지막으로 달콤한 꿀 1 큰 술과 고소한 통깨 1/2 큰 술, 그리고 풍미를 더해줄 참기름 1 큰 술을 둘러준 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 어묵볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
