매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음
제철 맞아 더 맛있는 쭈꾸미와 삼겹살의 환상적인 만남, 쭈꾸미 삼겹살 황금 레시피
싱싱한 제철 쭈꾸미를 활용하여 삼겹살과 함께 볶아내는 특별한 요리입니다. 오징어보다 부드럽고 감칠맛 나는 쭈꾸미와 풍미 가득한 삼겹살의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 입맛을 돋우는 매콤달콤한 양념으로 온 가족이 함께 즐기기 좋은 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 싱싱한 쭈꾸미 4마리
- 맛있는 삼겹살 1/2근 (약 300g)
- 아삭한 양파 1/2개
- 쫄깃한 새송이버섯 1개
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 쭈꾸미 삼겹살 볶음을 위한 매콤달콤 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 잠시 옆에 두세요.
Step 2
이제 쭈꾸미 손질을 해볼까요? 쭈꾸미는 머리에 내장과 먹물이 들어있어요. 쭈꾸미 머리에서 눈이 있는 부분을 찾아서, 그 뒤쪽으로 칼을 대고 조심스럽게 머리를 갈라주세요. 칼집을 낸 후에는 머릿속에 있는 내장과 먹물을 깨끗하게 제거해 주시면 됩니다. 꼼꼼하게 손질해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
내장과 먹물을 제거한 쭈꾸미는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비해주세요. 하지만 더 깔끔하게 손질하기 위해, 쭈꾸미를 밀가루를 넉넉히 넣고 빡빡하게 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미의 끈적한 점액질과 불순물이 효과적으로 제거된답니다. 밀가루로 씻은 후에는 찬물로 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고 준비해두시면 됩니다.
Step 4
넓은 팬을 준비하고 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 둘러주세요. 여기에 준비한 새송이버섯과 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 삼겹살도 한 입 크기로 잘라 넣어 함께 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 나오면서 채소들이 노릇하게 익어갈 거예요.
Step 5
채소와 삼겹살이 어느 정도 익으면, 손질해 둔 쭈꾸미를 팬에 넣어 함께 볶아주세요. 이때 만들어둔 양념장을 한 번에 다 넣지 마시고, 쭈꾸미와 삼겹살에 양념이 골고루 배도록 중간중간 맛을 보면서 조금씩 추가해주세요. 센 불에서 빠르게 볶아 쭈꾸미가 질겨지지 않도록 주의하며, 약 30분 정도 양념이 잘 배도록 뭉근하게 익혀주세요. 이렇게 숙성시키듯 익히면 재료에 맛이 깊게 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
쭈꾸미가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 쭈꾸미를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 쭈꾸미는 익기 전에 자르면 미끄러워서 잘 잘리지 않지만, 이렇게 익힌 후에 자르면 훨씬 수월하게 자를 수 있답니다. 모든 재료가 맛있게 어우러졌다면, 이제 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐길 시간입니다!
