매콤달콤 쫄깃! 주꾸미 돌나물 무침 레시피
입맛 돋우는 상큼함! 주꾸미 돌나물 무침 – 쫄깃한 식감과 풍성한 채소가 어우러진 맛
탱글탱글 쫄깃한 주꾸미에 아삭한 돌나물, 향긋한 미나리, 아삭한 파프리카를 더해 새콤달콤 매콤하게 무쳐낸 요리입니다. 보기만 해도 침이 고이는 맛으로, 근사한 술안주로도 좋고 든든한 밥반찬으로도 손색이 없답니다.
주재료
- 생물 주꾸미 5마리 (또는 냉동 주꾸미)
- 오이 1개
- 양파 1/2개
- 돌나물 1줌
- 대파 1/2대
- 깻잎 5장
- 색깔 파프리카 1/4개 (빨강, 노랑 등)
매콤달콤 주꾸미 무침 양념
- 국간장 또는 진간장 4큰술
- 식초 4큰술 (취향에 따라 조절)
- 주꾸미 데친 물 3큰술
- 설탕 3큰술 (단맛 조절)
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (솔솔 뿌려주세요)
- 국간장 또는 진간장 4큰술
- 식초 4큰술 (취향에 따라 조절)
- 주꾸미 데친 물 3큰술
- 설탕 3큰술 (단맛 조절)
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
냉동 주꾸미를 사용하신다면, 실온에서 천천히 해동해주세요. 끓는 물에 주꾸미를 넣고 2~3분간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (주꾸미 데친 물은 양념장에 사용할 예정이니 버리지 마세요!)
Step 2
파프리카, 대파, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 곱게 채 썰어주세요. 오이는 반으로 갈라 0.5cm 두께로 어슷 썰어줍니다. 돌나물은 시든 잎을 다듬고 찬물에 두어 번 씻어 물기를 완전히 제거해둡니다. 각종 채소가 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 4큰술, 식초 4큰술, 주꾸미 데친 물 3큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 새콤달콤매콤한 맛의 황금 비율이랍니다!
Step 4
커다란 볼에 준비해둔 오이, 양파, 돌나물, 대파, 깻잎, 파프리카 등 모든 채소 재료를 보기 좋게 담아주세요. 여기에 앞서 준비해둔 쫄깃한 주꾸미도 함께 넣어줍니다.
Step 5
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 채소와 주꾸미 위에 넉넉히 부어줍니다. 양념이 재료에 골고루 스며들도록 듬뿍 넣어주세요.
Step 6
이제 부드럽게 무쳐낼 차례입니다. 돌나물 특유의 신선하고 향긋한 풍미가 살아있도록, 재료가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 재료에 고루 배도록 한 1~2분 정도 가볍게 섞어주면 됩니다.
Step 7
이 요리는 바로 만들어서 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. 시간이 지나면 채소의 수분이 나와 싱거워질 수 있으니, 드시기 직전에 모든 재료를 한데 모아 양념과 버무려 드시는 것을 추천합니다.
Step 8
매콤달콤 쫄깃한 식감이 일품인 주꾸미 돌나물 무침이 완성되었습니다! 입맛 없을 때 별미로 즐겨보세요. 만약 더 매콤한 맛을 원하시면, 얇게 썬 청양고추나 풋고추를 한두 개 추가해서 버무려 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
