매콤달콤 쫄깃한 오징어볶음
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 ‘오징어볶음’ 황금 레시피
탱글탱글 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 매콤달콤한 양념에 버무려져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있어요. 지금 바로 맛있는 오징어볶음 만들기에 도전해 보세요!
주재료
- 오징어 2마리 (몸통 기준 약 300-350g)
- 양파 ½개 (채 썰기)
- 당근 ¼개 (얇게 채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 1-2개 (선택 사항, 어슷 썰기)
- 식용유 3큰술 (약 45ml)
매콤달콤 양념장
- 진간장 5큰술 (약 75ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 1.5큰술 (약 22ml, 단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 참기름 1큰술 (약 15ml)
- 물 50ml (양념 농도 조절용)
- 진간장 5큰술 (약 75ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 1.5큰술 (약 22ml, 단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15g)
- 참기름 1큰술 (약 15ml)
- 물 50ml (양념 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 손질부터 시작합니다. 오징어 몸통의 내장을 깔끔하게 제거하고, 껍질은 기호에 따라 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 몸통은 링 모양 또는 반달 모양으로, 다리도 길이를 맞춰 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
맛있는 오징어볶음의 핵심은 바로 양념장! 볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 50ml를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. (취향에 따라 고춧가루나 설탕 양을 조절하세요.)
Step 4
이제 본격적으로 볶을 시간입니다. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고 중불로 예열해주세요.
Step 5
팬에 미리 썰어둔 대파를 넣고 은은한 파 향이 올라올 때까지 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파가 살짝 노릇해지면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
파기름 향이 올라오면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 투명한 색에서 불투명한 흰색으로 변할 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요!
Step 7
오징어가 어느 정도 익었을 때, 설탕 1.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕이 오징어 표면에 코팅되듯 녹아들면서 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
설탕이 오징어에 잘 녹아들었다면, 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 부어줍니다.
Step 9
양념이 오징어에 잘 스며들도록 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 골고루 섞어주세요.
Step 10
이제 준비한 채소를 넣을 차례입니다. 얇게 채 썬 당근과 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 채소가 숨이 죽기 전에 재빨리 볶는 것이 중요해요.
Step 11
양념이 팬 바닥에 눌어붙거나 탈 염려가 있다면, 준비해둔 물 50ml를 살짝 부어주세요. 이렇게 하면 양념의 농도를 맞추면서 촉촉하게 볶을 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 어슷 썬 고추 (청양고추나 홍고추)를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 고추의 매콤함과 색감이 더해져 보기에도 먹음직스러워집니다.
Step 13
모든 재료가 잘 어우러졌다면, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 뒤 가볍게 섞어줍니다. 고소한 참기름 향이 솔솔 올라와 더욱 맛있게 느껴질 거예요.
Step 14
맛있게 완성된 오징어볶음을 예쁜 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 즐겨보세요. 온 가족이 좋아하는 특별한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
