매콤달콤! 중독성 강한 밥도둑 제육볶음 황금 레시피
오늘 저녁, 매콤달콤한 제육볶음으로 잃었던 입맛을 되찾으세요! ^^
집에서 간단하게 뚝딱 만들어 온 가족이 좋아하는 푸짐한 저녁 메뉴, 제육볶음을 즐겨보세요. 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요! ^^
주재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 600g (먹기 좋게 썬 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 활용)
매콤달콤 양념장
- 다진 마늘 2큰술 (넉넉히)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 3큰술 (듬뿍)
- 진간장 2.5~3큰술 (간 맞추기)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 1큰술 (단맛과 감칠맛)
- 설탕 2/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술 (넉넉히)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 3큰술 (듬뿍)
- 진간장 2.5~3큰술 (간 맞추기)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 1큰술 (단맛과 감칠맛)
- 설탕 2/3큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기의 잡내를 깔끔하게 제거하기 위해, 쌀뜨물에 돼지고기를 약 10분간 담가두었다가 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내도 줄어든답니다.
Step 2
볼에 제육볶음 양념장 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 2큰술(넉넉하게), 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술(듬뿍), 진간장 2.5~3큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2/3큰술을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 설탕 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨 채 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여, 먼저 흰 부분은 송송 썰어 향을 내는 데 사용하고, 초록 부분은 나중에 고명으로 사용할 수 있도록 어슷 썰거나 송송 썰어 준비해 주세요. (참고: 레시피에서는 흰 부분과 초록 부분을 합쳐서 활용했습니다.)
Step 4
넓은 볼에 쌀뜨물에 헹궈 물기를 뺀 돼지고기와 채 썬 양파, 그리고 송송 썬 대파(흰 부분 위주)의 절반을 넣습니다. 만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 잘 버무려 양념이 고기에 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 버무린 후 약 20분간 재워두면 양념이 고기에 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 따로 빼둔 쫑쫑 썬 대파(하얀 부분) 절반을 넣고 중약불에서 은은하게 볶아 파 향이 배어 나오는 파기름을 만들어 줍니다. 이렇게 파기름을 내면 제육볶음의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 6
파기름이 충분히 우러나면, 양념에 재워둔 돼지고기와 양파를 팬에 넣습니다. 센 불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서, 고기와 양파가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. 중간중간 타지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
고기와 채소가 모두 익고 먹음직스러운 양념에 졸아들면 맛있는 제육볶음 완성입니다! ^^
Step 8
완성된 제육볶음을 예쁜 접시에 푸짐하게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 즐거움을 더할 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! ^^
