매콤달콤 주꾸미볶음
스트레스 확 풀리는 화끈한 매운맛! 입맛 살리는 주꾸미볶음 레시피
매콤한 맛이 입안 가득 퍼지는 주꾸미볶음은 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고예요. 캡사이신 없이도 맛있게 매콤한 비법 양념으로 스트레스를 날려보세요! 밥에 비벼 먹으면 땀 흘리며 먹게 되는 중독적인 맛이랍니다.
주꾸미와 채소
- 주꾸미 1팩 (약 400g)
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 다진 마늘 2큰술
- 청양고추 4개
- 대파 1대
매콤달콤 양념
- 고춧가루 5큰술
- 국간장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
- 고춧가루 5큰술
- 국간장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 주꾸미는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 키친타월이나 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 만약 손질된 주꾸미를 사용하셨더라도, 주꾸미의 ‘입’ 부분은 꼭 제거해야 합니다. 주꾸미 머리 부분 아래, 몸통과 다리 사이의 단단한 부분을 손톱으로 눌러주면 쏙 하고 쉽게 빠져요.
Step 2
볼에 준비된 양념 재료 (고춧가루, 국간장, 진간장, 고추장, 맛술, 매실액, 설탕, 멸치액젓)를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 조리 시 훨씬 간편하답니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름이 나오면 고춧가루 5큰술을 넣고 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶아 고추기름을 내줍니다. 이 과정이 매콤한 맛의 깊이를 더해줘요.
Step 4
양파와 당근은 채 썰어 준비하고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 고추기름이 적당히 우러나면 준비한 양파, 당근, 청양고추를 모두 넣고 야채가 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 5
채소가 적당히 익었으면 물기를 제거한 주꾸미와 미리 만들어 둔 양념장의 절반 정도를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변할 때까지만 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
주꾸미가 모두 익어 먹기 좋은 크기로 변하면, 가위를 이용해 먹기 좋게 잘라주세요. 남은 양념장을 기호에 맞게 추가하며 윤기를 더하고, 마지막으로 후춧가루 약간과 참기름을 둘러 풍미를 더해주세요. 완성된 주꾸미볶음을 예쁜 접시에 담고, 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 7
별미 술안주로도 손색없는 ‘주꾸미볶음’과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요! 이 외에도 새콤달콤한 ‘골뱅이 소면무침’ 레시피도 추천합니다. ([레시피 링크: @6885148])
