매콤달콤 입맛 돋우는 양념 꽃게장
밥도둑으로 최고! 집에서 쉽게 만드는 양념 꽃게장 레시피
냉동 손질 꽃게를 활용하여 빠르고 간편하게 만들 수 있는 맛있는 양념 꽃게장 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 집에서 즐겨보세요!
꽃게와 기본 재료
- 냉동 손질 꽃게 1박스 (약 700g)
- 쪽파 또는 파채 1줌 (송송 썰어 준비)
꽃게 밑간 양념
- 진간장 또는 국간장 7큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
꽃게 무침 양념
- 고춧가루 7큰술 (맵기 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라)
- 진간장 또는 국간장 7큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
꽃게 무침 양념
- 고춧가루 7큰술 (맵기 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저, 한국 마트에서 구입한 냉동 손질 꽃게는 흐르는 물에 살짝 헹궈 해동시켜 주세요. 게발 끝부분은 양념이 잘 스며들도록 칼등이나 도마에 살짝 두드려 부숴주시면 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 더 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있어져요.
Step 2
해동된 꽃게에 진간장 7큰술과 맛술 3큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 꽃게의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줍니다. 랩을 씌워 냉장고에서 약 30분간 재워 맛이 배도록 합니다.
Step 3
꽃게가 밑간되는 동안 맛있는 무침 양념을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 5큰술, 맛술 1큰술, 참기름 약간, 후춧가루 약간을 넣고 모든 양념 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 취향에 따라 고춧가루나 올리고당의 양을 조절하여 매콤함과 단맛을 맞춰주시면 됩니다.
Step 4
밑간했던 간장 양념은 따로 따라 버리지 마시고, 만들어둔 무침 양념에 함께 넣어 섞어주세요. 만약 간이 싱겁게 느껴진다면, 이때 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주셔도 좋습니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 5
이제 밑간한 꽃게에 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 꽃게에 골고루 묻도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
꽃게와 양념장이 잘 섞이도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무려 주세요. 이때 너무 세게 버무리거나 오래 버무리면 꽃게살이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
준비해둔 쪽파나 파채를 듬뿍 넣고 다시 한번 살살 버무려 주세요. 쪽파의 알싸한 맛과 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 먹기 좋게 송송 썬 쪽파를 조금 더 넣고 가볍게 섞어주면 양념 꽃게장이 완성됩니다. 남은 파채를 활용하는 것도 좋은 방법이에요.
Step 9
완성된 양념 꽃게장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
