매콤달콤! 우리 입맛 맞춤 백종원 닭볶음탕 (feat. 쫀득한 가래떡)
집밥 백선생 스타일! 실패 없이 완벽하게! 백종원 닭볶음탕 황금 레시피, 맵단짠 양념 비법과 쫄깃한 가래떡 추가 꿀팁 대공개!
국민 야식 닭볶음탕! 누구나 좋아하는 백종원 님의 레시피를 기본으로, 한국인의 입맛에 딱 맞게 양념 비율을 조절하고 쫄깃한 가래떡까지 더해 더욱 풍성하고 맛있는 닭볶음탕을 완성하는 비법을 상세하게 알려드려요.
주요 재료
- 닭볶음탕용 닭 1팩 (1kg 내외)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 현미 가래떡 약간 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 청양고추 2-3개 (기호에 따라 조절)
- 마늘 10-15알 (다지거나 편으로 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕의 맛을 좌우할 채소를 준비해주세요. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 현미 가래떡은 찬물에 잠시 불려두면 떡이 부드러워져요.
Step 2
닭의 잡내를 완벽하게 제거하는 것이 중요해요! 닭은 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 제거하고, 끓는 물에 닭을 넣어 겉면이 하얗게 될 때까지 2-3분 정도만 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물과 닭의 잡내가 제거되어 훨씬 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있답니다.
Step 3
데쳐낸 닭은 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 씻어주세요. 닭 표면에 붙어있는 거품이나 불순물을 제거하면 국물이 맑아지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 닭볶음탕을 만들 차례입니다! 저는 백종원 님의 레시피를 기본으로 하되, 제 입맛에 맞게 양념의 비율을 조절했답니다. 여러분도 처음에는 기본 비율대로 만들어보시고, 다음부터는 취향에 맞게 가감해보세요!
Step 5
넓고 깊은 냄비에 손질한 닭과 준비한 감자, 당근, 양파를 모두 넣어주세요. 이때, 마스코바도 설탕(비정제 사탕수수 설탕)을 먼저 넣어 닭과 함께 버무려주면 설탕이 닭의 잡내를 잡아주는 역할을 한답니다. 마치 밑간을 하는 것처럼요!
Step 6
이제 양념을 더할 차례입니다! 진간장, 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 여기에 매콤달콤한 맛을 더하기 위해 요리당을 약간 추가했어요. 떡볶이 양념과도 비슷하죠? 쫄깃한 식감을 더해줄 현미 가래떡도 이때 함께 넣어줍니다. 마지막으로 후추가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더하고, 다진 마늘이나 편 마늘, 송송 썬 청양고추도 잊지 말고 넣어주세요.
Step 7
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한번 뒤적여준 후, 닭이 충분히 익을 때까지 중불에서 20-25분 정도 끓여줍니다. 중간중간 국물이 졸아들면 물을 조금씩 보충해주면서 닭이 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 해주세요. 마지막 10분 정도는 굵게 썬 대파와 깻잎 (선택사항, 넣으면 향긋함이 더해져요!)을 넣고 약불로 줄여 은은하게 끓여주면 재료에 맛이 깊숙이 배어듭니다.
Step 8
맛있게 완성된 닭볶음탕을 근사한 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 푸짐하고 든든한 한 끼 식사 또는 술안주로도 손색이 없습니다. 밥도둑이 따로 없어요!
