매콤달콤 오징어 볶음
집에서도 사먹는 맛! 실패 없는 오징어 볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 오징어 볶음을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 비법을 공개합니다. 전문점 부럽지 않은 매콤달콤한 맛의 비결, 그리고 오징어 손질부터 양념장 황금 비율까지, 3분 안에 끝나는 초간단 레시피로 맛있는 저녁 식탁을 완성해보세요! 자세한 꿀팁은 댓글에서 확인하세요!
오징어 볶음 주재료
- 오징어 2마리 (몸통 기준)
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2큰술 (편마늘 사용 시 굵게 썰기)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (양념장용)
- 다진 생강 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오징어 볶음의 맛을 좌우하는 양념장 황금 비율! 고춧가루 3큰술, 진간장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술, 맛술(미림) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 생강 1큰술을 준비합니다. 이 모든 양념 재료를 작은 볼에 넣고 잘 섞어 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 양념장을 미리 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
오징어를 깨끗하게 손질하는 것이 잡내를 없애는 첫걸음입니다. 먼저 오징어 몸통을 뒤집어 내장과 오징어 뼈를 제거해주세요. 몸통 안쪽에 붙어있는 얇은 막도 긁어내듯 제거하면 더욱 깔끔합니다.
Step 3
다음으로 오징어 다리 부분을 몸통에서 분리한 뒤, 오징어 입 부분(이빨)을 꾹 눌러 제거합니다. 또한, 다리 사이사이에 숨어있는 내장 찌꺼기까지 깨끗하게 제거해주면 비린내 없이 담백하고 맛있는 오징어 볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 4
손질이 끝난 오징어는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 표면의 불순물을 깨끗하게 제거합니다. 헹굴 때 살짝 비벼주면 더욱 좋습니다. 물기를 제거한 후 요리에 사용하면 됩니다.
Step 5
이제 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 오징어 몸통은 약 0.5cm 두께로 얇게, 동그랗게 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 씹을 때 질길 수 있으니, 얇게 써는 것이 부드러운 식감을 살리는 팁입니다.
Step 6
몸통에 이어 다리 부분도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 길지 않게 2~3cm 정도로 잘라주면 볶았을 때 모양도 예쁘고 먹기에도 편리합니다. 이렇게 손질된 오징어는 잠시 옆에 둡니다.
Step 7
오징어 볶음의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파는 약 0.5cm 두께로 굵게 썰어주세요. 굵게 썰어야 볶았을 때 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
향긋한 마늘 향을 더하기 위해 편마늘을 사용하거나, 다진 마늘을 굵게 다져 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰어 색감을 더하고, 청양고추나 홍고추는 어슷 썰어 매콤한 맛과 화려한 색감을 더해줍니다. 채소는 미리 썰어두면 요리 시간을 더욱 단축할 수 있습니다.
Step 9
이제 본격적으로 볶을 시간입니다! 달궈진 팬에 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 휘저으며 겉면만 살짝 익혀줍니다. 이렇게 하면 오징어의 수분이 날아가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
오징어를 한쪽으로 살짝 밀어두고, 팬의 빈 공간에 식용유 2큰술을 두른 후 편마늘(또는 굵게 다진 마늘)을 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 11
마늘 향이 충분히 올라오면 굵게 썰어둔 양파를 넣고 마늘과 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 마늘의 향이 양파에 배어 더욱 맛있습니다. 이 과정에서 팬의 기름에 마늘과 양파의 풍미가 더해져 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 12
양파가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 양념장을 팬 한쪽으로 모아 살짝 볶아줍니다. 양념장을 이렇게 따로 볶아주면 고추장의 텁텁한 맛은 날아가고 감칠맛은 살아나며, 양념이 약간 졸아들어 오징어에 더 잘 달라붙게 됩니다.
Step 13
양념장이 빡빡하게 졸아들면, 썰어둔 오징어, 당근, 고추 등 나머지 모든 재료를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 재료에 골고루 묻도록 재빨리 섞어주세요.
Step 14
마지막으로 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 1~2분간 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶아내어 촉촉하고 맛있는 오징어 볶음을 완성해주세요. 윤기가 좌르르 흐르면 완성!