매콤달콤 오징어볶음: 온 가족이 즐기는 특별 레시피
밥도둑이 따로 없어요! 양념 소스가 환상적인 오징어볶음 황금 레시피
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 매콤달콤 오징어볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠! 마트에서 세일하는 싱싱한 오징어 4마리로 푸짐하게 준비했어요. 아이들도 매워하지 않고 맛있게 즐길 수 있도록 매콤함과 달콤함의 황금 비율을 맞춘 비법 양념장과 함께, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 최고의 오징어볶음 레시피를 지금 바로 공개합니다!
주재료
- 손질된 오징어 4마리
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 10cm 길이 (흰 부분 위주로)
- 식초 1/2큰술 (양배추 절임용)
- 양배추 2줌 (약 1/4개 분량)
- 설탕 1큰술 (볶을 때)
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 오징어볶음 양념장
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻어내주세요. 껍질을 벗기지 않은 상태로, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어 준비합니다. 오징어 다리도 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
양배추는 약 1.5cm 정도의 굵기로 채 썰어주세요. 볼에 채 썬 양배추를 담고 물을 자작하게 부은 뒤, 식초 1/2큰술을 넣고 5분 정도 담가두면 아삭함이 살아나고 잡내가 제거됩니다. 사용 전 물기를 꼭 짜내세요.
Step 3
대파는 10cm 길이로 썰어 준비합니다. 흰 부분을 활용하면 더욱 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 4
달궈진 웍이나 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 익혀주세요.
Step 5
향긋한 기름이 올라오면 손질해둔 오징어와 물기를 짜낸 양배추를 넣고 센 불로 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 투명해질 때까지 볶아주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
오징어와 채소가 어느 정도 익었으면, 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕이 채소와 오징어 표면에 코팅되듯 입혀져 윤기를 더하고 감칠맛을 끌어올려 줍니다.
Step 7
볼에 오징어볶음 양념장 재료 (고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술)를 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 8
만들어둔 양념장을 팬에 붓고 오징어와 채소가 양념이 잘 배도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 오징어에 윤기가 돌고 먹음직스럽게 변할 거예요.
Step 9
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고명으로 올려주면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
