매콤달콤 양념 돼지고기와 고소한 감자볶음
특별한 날 점심 도시락으로 제격! 양념 돼지고기 감자볶음 레시피
매일 도시락을 싸야 하는 직장인들을 위한 특별한 레시피! 매번 먹던 제육볶음 대신, 입맛을 사로잡는 새로운 양념 돼지고기 감자볶음에 도전해보세요. 여러 레시피를 참고하여 황금 비율로 직접 만든 양념은 내일 점심을 더욱 기대하게 만들 거예요. 미국 Wegmans에서 구입한 신선한 돼지고기와 마늘, 그리고 한국 슈퍼에서 구매한 재료들로 맛있는 한 끼를 완성해보세요. (1TBS = 15ml, 1 Cup = 250ml)
주재료
- 돼지고기 (Center Cut Boneless Pork Chop) 360g
- 맛술 (미림) 4큰술 (45ml)
- 다진 마늘 (작은 손 1줌 분량, 약 30g)
- 고추 (청양고추, 할라피뇨 또는 취향에 맞는 매콤한 고추) 1개
- 감자 (손바닥 크기) 4개
- 감자 전분 1큰술 (15g)
- 후추 약간
- 물 1컵 ~ 1.5컵 (250ml ~ 375ml)
양념
- 된장 1큰술 (15g)
- 고춧가루 2큰술 (30g)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 매실청 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 된장 1큰술 (15g)
- 고춧가루 2큰술 (30g)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 매실청 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
돼지고기 밑간하기: 먼저 돼지고기 360g을 준비해주세요. 여기에 맛술 4큰술(45ml), 작게 다진 마늘 한 줌 (약 30g), 잘게 썬 고추 1개 (청양고추, 할라피뇨 등 취향껏), 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 약 5~10분 정도 재워두면 양념이 고기에 잘 배어 풍미가 깊어집니다.
Step 2
감자 손질하기: 손바닥만 한 크기의 감자 4개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨줍니다. 한입 크기로 적당하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니, 0.5cm 두께 정도가 적당합니다.
Step 3
양념장 만들기: 그릇에 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 4
고기 양념에 재우기: 앞서 밑간해 둔 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 버무려 줍니다. 양념이 고기 구석구석 잘 묻도록 골고루 섞어주세요. 이 상태로 약 5~10분 정도 더 재워두면 양념 맛이 더욱 깊게 스며들어 훨씬 맛있어집니다.
Step 5
감자 볶기: 팬에 올리브유, 포도씨유 등 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 감자를 넣어 볶기 시작합니다. 중간 불 또는 센 불에서 감자가 투명해질 때까지 약 90% 정도 익도록 볶아주세요. 팬의 상태와 불 조절에 따라 볶는 시간을 조절하며 감자가 타지 않도록 주의합니다. 감자가 투명해지기 시작하면 거의 다 익은 것입니다.
Step 6
고기 함께 볶기: 감자가 90% 정도 익어 투명한 부분이 보이기 시작하면, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 서로 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어주면서 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶으면 고기가 부드럽게 익고 육즙이 살아있습니다.
Step 7
물 넣고 졸이기 및 농도 맞추기: 돼지고기와 감자가 어느 정도 익으면 물 1컵 (250ml) 또는 취향에 따라 1.5컵 (375ml)을 부어줍니다. 물이 끓기 시작하면 한소끔 끓여 재료에 양념이 잘 배도록 합니다. 마지막으로 감자 전분 1큰술(15g)에 물을 약간 섞어 전분물을 만든 후, 팬에 조금씩 부어가며 원하는 농도로 걸쭉하게 만들어주면 맛있는 양념 돼지고기 감자볶음 완성입니다!
