매콤달콤 아삭한 마늘쫑 고추장 무침 레시피
아삭함이 살아있는 최고의 밑반찬! 마늘쫑 고추장 무침 쉽고 맛있게 만드는 법
쫄깃하면서도 아삭한 식감이 일품인 마늘쫑 고추장 무침 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요! 마늘쫑을 아삭하게 데치는 비법과 맛있는 양념장 황금 비율까지 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 마늘쫑 150g
마늘쫑 세척 시
- 식초 1큰술
마늘쫑 데칠 때
- 소금 1/2작은술
매콤달콤 양념
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 식초 1큰술
마늘쫑 데칠 때
- 소금 1/2작은술
매콤달콤 양념
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 마늘쫑을 준비해주세요. 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 마늘쫑의 질긴 끝부분과 굵은 밑동 부분을 살짝 잘라내 버립니다. 그런 다음 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 마늘쫑은 아삭함을 살리기 위해 특별한 세척 과정을 거칩니다. 볼에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어주세요. 자른 마늘쫑을 이 식초물에 5분간 담가 불순물을 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 3
이제 마늘쫑을 아삭하게 데칠 차례입니다. 냄비에 물 800ml를 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고, 단 30초만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 시간 엄수가 중요해요!
Step 4
데쳐낸 마늘쫑은 바로 건져내어 찬물에 담가 열기를 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 해야 마늘쫑의 아삭한 식감이 유지됩니다. 열기가 사라지면 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼼꼼하게 털어내 주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
맛있는 마늘쫑 무침 양념을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술, 색과 매콤함을 담당할 고춧가루 1큰술, 감칠맛을 살려줄 고추장 1큰술, 고소한 풍미의 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 6
마지막으로 물기를 확실히 제거한 마늘쫑을 볼에 담고, 만들어 둔 매콤달콤한 고추장 양념을 모두 부어주세요. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 무쳐주면, 맛있는 마늘쫑 고추장 무침이 완성됩니다!
