매콤달콤 아삭한 깍두기

yummy

4년 ago

집에서 쉽고 맛있게 깍두기 담그는 비법

갓 담근 깍두기처럼 신선하고 맛있는 깍두기를 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드려요. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다!

먼저 무는 깨끗이 씻은 후, 한 입 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 큼직한 볼에 썬 무를 담고 굵은소금 1/2컵을 골고루 뿌려 가볍게 버무립니다. 이렇게 30분 정도 절여주면 무가 숨이 죽고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.

무가 절여지는 동안, 쪽파나 잔파는 깨끗이 다듬어 3~4cm 길이로 썰어 준비해둡니다. 나중에 버무릴 때 파의 향긋함이 더해져 깍두기 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.

30분간 절인 무는 흐르는 물에 2번 정도 가볍게 헹궈 소금기를 제거해주세요. 헹군 무는 체에 밭쳐 최소 10~15분 이상 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 잘 빠져야 깍두기가 질척해지지 않고 양념이 쏙 배어요.

물기를 뺀 무를 다시 볼에 담고, 준비한 깍두기 양념 재료 (고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청, 새우젓, 액젓)를 모두 넣어주세요. 액젓과 새우젓의 양은 사용하는 제품의 염도와 개인의 입맛에 따라 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

양념이 무에 골고루 배도록 손으로 조심스럽게 버무려주세요. 무가 으깨지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다. 모든 무 조각에 양념이 고루 묻도록 정성껏 버무려 주세요.

마지막으로 준비해둔 썰어놓은 파를 넣고 살살 섞어줍니다.

파와 양념이 무에 가볍게 어우러지도록 한두 번만 휘리릭~ 버무려주면 맛있는 깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!