매콤달콤 쌉싸름한 별미, 맛있는 도라지무침 만들기
집에서 즐기는 건강 반찬: 향긋한 도라지무침 완벽 레시피
입맛 없을 때 딱! 새콤달콤 쌉싸름한 맛이 조화로운 도라지무침 레시피를 소개합니다. 오징어를 더하면 더욱 푸짐하지만, 도라지만으로도 충분히 맛있는 훌륭한 반찬이 된답니다. 밥상에 활력을 불어넣어 줄 이 특별한 무침을 함께 만들어 볼까요?
주요 재료
- 도라지 300g
- 굵은소금 1큰술 (쓴맛 제거용)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1줌 (흰 부분 위주로)
조리 방법
Step 1
향긋한 도라지의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 제거하는 첫 단계입니다. 깨끗이 손질한 도라지 300g을 준비해주세요. 볼에 도라지를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어 손바닥으로 힘껏 ‘바락바락’ 문질러 주세요. 이렇게 하면 도라지의 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
소금으로 주무른 도라지를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 짠기를 제거하고, 남아있는 쓴맛이나 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남아있으면 무침의 간이 싱거워질 수 있습니다.
Step 3
채칼이나 칼을 이용해 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 당근 1/3개도 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다. 대파 1줌은 송송 썰거나 곱게 다져주세요. 이 채소들이 도라지와 어우러져 다채로운 식감과 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
물기를 제거한 도라지에 준비한 채 썬 당근과 양파를 먼저 넣습니다. 그리고 매콤함을 더해줄 고춧가루 2큰술과 단맛을 책임질 설탕 2큰술을 넣어주세요. 간을 맞추기 위해 맛소금을 아주 약간만 추가합니다. (너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조절하세요.)
Step 5
이제 감칠맛을 더해줄 고추장 2큰술을 넣고, 새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줄 식초 5큰술을 넉넉하게 부어줍니다. 식초의 양은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 6
마지막으로 풍미를 더할 다진 마늘 1큰술, 준비한 다진 파, 그리고 고소함을 배가시킬 깨소금 약간을 모두 넣습니다. 이제 양념이 도라지와 채소에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 도라지가 으깨질 수 있으니 주의하세요. 완성된 도라지무침은 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있습니다!
