매콤달콤! 실패 없는 오삼불고기 황금 레시피
소문내고 싶은 최고의 오삼불고기 비법, 이 레시피 하나면 집에서도 전문점 맛 그대로!
정말 많은 분들이 요청해주신 ‘오삼불고기’를 드디어 공개합니다! 푸짐한 식감과 감칠맛이 일품인 이 레시피로 온 가족이 좋아하는 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 꼭 따라 해 보시면 후회 없을 거예요!
주재료
- 얇게 썬 대패삼겹살 400g
- 싱싱한 오징어 2마리
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 당근 1/3개
- 신선한 깻잎 6장
- 부추 1줌
매콤달콤 양념장
- 백설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통후추 약간
- 올리고당 (윤기 담당)
- 굴소스 (감칠맛 담당)
- 백설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통후추 약간
- 올리고당 (윤기 담당)
- 굴소스 (감칠맛 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 볼까요? 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개는 껍질을 벗기거나 깨끗하게 씻어 채 썰어 준비해주세요. 깻잎 5~6장은 곱게 채 썰고, 부추 1줌도 깨끗하게 씻어 4~5cm 길이로 썰어둡니다. 이렇게 미리 채소를 준비해두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
싱싱한 오징어 2마리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤, 내장을 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 먹기 좋은 크기인 1~1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 몸통과 다리 모두 맛있게 즐길 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 3
자, 이제 맛있는 양념을 할 차례입니다! 썰어둔 오징어에 먼저 설탕 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 설탕이 오징어의 수분을 빼주고 양념이 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 4
이어서 고운 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통후추 약간을 넣고 양념이 오징어에 골고루 밸 수 있도록 잘 섞어주세요. 한국인이 좋아하는 매콤달콤한 맛의 황금 비율이랍니다!
Step 5
양념이 잘 버무려진 오징어에 준비해둔 채소 중 양파, 당근, 애호박을 넣고 함께 살살 버무려주세요. 이렇게 미리 채소와 오징어를 버무려두면 서로 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 볶는 과정이에요. 달궈진 팬에 얇게 썬 대패삼겹살 400g을 넣고, 불은 센불로 유지하며 겉면이 노릇해지고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 기름이 많이 나올 수 있으니 키친타월로 살짝 제거해주시면 좋아요.
Step 7
대패삼겹살의 핏기가 완전히 사라지면, 미리 양념해둔 오징어와 채소들을 모두 넣고 센 불에서 7~8분간 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽고 오징어가 알맞게 익을 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
볶는 중간에 살짝 맛을 보고, 취향에 따라 감칠맛을 더해줄 굴소스와 윤기를 더해줄 올리고당을 약간씩 추가해주세요. 간을 보면서 조절하는 것이 가장 중요해요!
Step 9
마지막으로 불을 끄기 직전에, 미리 썰어둔 깻잎과 부추를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 오삼불고기 완성입니다! 깻잎의 향긋함과 부추의 신선함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
