매콤달콤 쇠고기 장조림과 든든한 한 끼 식사

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2년 ago

매콤달콤 쇠고기 장조림과 든든한 한 끼 식사

새로운 시작, 기숙사 입소하는 조카를 위한 정성 가득한 저녁 식탁

기숙사 생활을 시작하는 조카를 위해 준비한, 든든함과 따뜻함을 담은 특별한 저녁 식사 메뉴를 소개합니다. 매콤달콤한 쇠고기 장조림을 메인으로, 영양 만점 들깨 미역국, 담백한 생선구이, 그리고 상큼한 오리훈제 채소볶음까지! 균형 잡힌 식단으로 조카의 새로운 출발을 응원해주세요.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
난이도 : 아무나

기숙사 필수 반찬: 매콤달콤 쇠고기 장조림

기숙사에서도 든든하게! 쇠고기 600g (장조림용으로 적합한 부위)

넉넉하게~ 맛있는 육수용 물 5컵

잡내 제거 향긋한 고추 (건고추 또는 생고추) 약간

시원한 풍미 추가! 대파 1대 (큼직하게)

풍미 UP! 다양한 향신료 (통후추, 월계수 잎 등) 약간

매콤함의 비밀! 청양고추 15개 (취향에 따라 조절 가능)

진하고 깊은 맛! 쇠고기 삶은 국물 2컵

감칠맛 폭발! 진간장 2/3컵

달콤한 윤기! 쌀조청 (또는 물엿) 4숟가락

마무리 향긋함! 후추 약간

영양 만점! 구수한 들깨 미역국

불리면 푸짐해요! 건미역 1컵

깊은 맛의 베이스! 육수 4컵 (멸치, 다시마 육수)

향긋함 더하기! 쑥가루 2숟가락

고소함의 결정체! 들깨가루 3숟가락

간은 이걸로! 멸치액젓 2숟가락

마지막 향긋함! 참기름 약간

담백함의 정석! 노릇한 생선구이

든든한 단백질 보충! 손질된 생선 1마리 (고등어, 삼치 등)

노릇하게 굽기 위한! 식용유 약간

상큼 아삭! 오리훈제 채소볶음

풍미 가득! 오리훈제 슬라이스 200g

색감과 식감 UP! 미니 파프리카 2개 (다양한 색상)

단맛과 향긋함! 양파 1/2개

살짝 매콤함! 청양고추 2개 (선택사항)

감칠맛은 기본! 굴소스 1숟가락

고소함과 비주얼 담당! 통깨 약간

조리 방법

Step 1

냄비에 물 5컵을 붓고, 향을 더해줄 고추, 대파, 그리고 준비한 향신료를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 쇠고기를 퐁당 넣어줍니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.

Step 2

중불로 불을 줄여 물의 양이 처음의 절반 정도로 줄어들 때까지 은근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 고기 육수가 깊어지고 맛이 응축됩니다. 끓인 후에는 건더기(고추, 대파, 향신료)는 건져내고, 맛있는 고기 육수만 따로 보관해주세요.

Step 3

따로 덜어둔 쇠고기 삶은 국물 2컵을 냄비에 다시 붓고, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어둔 쇠고기를 넣어주세요. 고기가 익으면서 장조림의 훌륭한 베이스가 됩니다.

Step 4

이제 맛을 더할 시간이에요! 진간장 2/3컵, 달콤함을 더해줄 쌀조청 4숟가락, 매콤한 맛을 책임질 청양고추 15개, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 중약불에서 은근하게 졸여줍니다. 국물이 자작해지고 고기에 윤기가 돌 때까지 졸여주세요. 중간중간 저어주면 타는 것을 방지하고 양념이 골고루 배게 할 수 있습니다.