매콤달콤 소고기 고추장 볶음
봄나물 듬뿍 비벼 먹기 좋은, 갓 지은 밥도둑 소고기 고추장 볶음 만들기
봄철 입맛 없을 때, 향긋한 봄나물과 함께 비벼 먹으면 꿀맛인 소고기 고추장 볶음을 만들어 보세요. 갓 지은 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 온 가족이 좋아하는 특별한 반찬이 될 거예요.
주재료
- 소고기 안심 (다진 것) 200g
- 고추장 500g
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 2큰술
- 진간장 1큰술
- 후추가루 1작은술
- 설탕 1/2큰술
- 올리브유 1큰술
- 양파기름 2큰술
- 통깨 1큰술 (곱게 갈아서)
- 요리당 (또는 물엿) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 2큰술
- 진간장 1큰술
- 후추가루 1작은술
- 설탕 1/2큰술
- 올리브유 1큰술
- 양파기름 2큰술
- 통깨 1큰술 (곱게 갈아서)
- 요리당 (또는 물엿) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 다져놓은 소고기 안심 200g을 볼에 담아주세요. 여기에 후추가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 고기가 양념을 골고루 머금을 수 있도록 잘 버무려 주세요.
Step 2
다음으로, 잡내 제거에 효과적인 생강술 2큰술과 단맛을 더해줄 설탕 1/2큰술을 넣고 한 번 더 꼼꼼하게 섞어줍니다. 이렇게 양념한 소고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 3
밑간한 소고기를 볶을 준비를 합니다. 달궈진 냄비나 깊은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 숙성된 소고기 양념을 모두 넣어주세요.
Step 4
중약불에서 소고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요. 고기가 완전히 익고 붉은 기가 사라지면, 준비한 고추장 500g을 넣습니다. 이어서 단맛을 조절해 줄 요리당 3큰술과 풍미를 더해줄 양파기름 2큰술을 함께 넣습니다. 불은 반드시 약불로 유지하며, 5분 동안 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 마지막으로 곱게 갈아둔 통깨 1큰술을 넣고 1분 정도 더 끓여주면 맛있는 소고기 고추장 볶음이 완성됩니다.
Step 5
매콤하면서도 은은한 단맛이 감도는 소고기 고추장 볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 곁들여 보세요. 봄나물을 곁들이면 더욱 향긋하고 맛있게 즐길 수 있답니다.
