매콤달콤 삼겹살 김치말이
숯불 삼겹살보다 맛있는, 초간단 삼겹살 김치말이 레시피!
강릉의 명물 ‘김치말이 삼겹살’을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 삼겹살에 아삭한 김치와 달콤 짭짤한 소스의 조화가 일품입니다. 든든한 한 끼 식사, 별미 간식, 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
삼겹살 김치말이 재료
- 대패 삼겹살 15줄 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 배추김치 3줄기 (익은 김치 추천)
- 후추 약간
- 식용유 1큰술
단짠 간장 소스 재료
- 진간장 50ml (약 4큰술)
- 물 200ml (약 1컵)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
- 진간장 50ml (약 4큰술)
- 물 200ml (약 1컵)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 단짠 간장 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비나 팬에 진간장 50ml, 물 200ml, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓여 설탕을 녹이고 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주면 소스가 완성됩니다.
Step 2
이제 볶음 재료를 준비할 차례입니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파 반 개를 넣으세요. 중불에서 양파가 투명해지기 시작해서 노릇노릇한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 달콤한 풍미를 끌어올려 주세요. 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
김치도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치 3줄기를 약 2~3cm 길이로 썰어주시면 됩니다. 볶아둔 양파 팬에 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주면 됩니다.
Step 4
메인 재료인 대패 삼겹살 15줄을 준비합니다. 만약 냉동 상태라면, 완전히 해동하기보다는 살짝 덜 녹은 상태에서 사용하면 말기 더 편리하답니다. 삼겹살에 후추를 살짝 뿌려주면 잡내도 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 말아볼 시간입니다! 넓게 펼친 대패 삼겹살 2줄을 겹쳐서 깔아주세요. 그 위에 볶아둔 양파를 조금 올리고, 그 위에 볶은 김치를 적당량 올려주세요. 너무 많이 넣으면 말기 어려울 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
재료를 올렸다면, 김밥을 말듯이 꼼꼼하게 돌돌 말아주세요. 삼겹살 끝부분부터 시작해서 빈틈없이 단단하게 말아주어야 구울 때 풀어지지 않습니다. 옆구리가 터지지 않도록 조심해서 천천히 말아주세요.
Step 7
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 김치말이 삼겹살을 ‘말린 부분이 아래로 가도록’ 올려주세요. 처음에는 말린 부분이 바닥에 닿도록 놓아야 풀어지지 않고 잘 익힐 수 있습니다. 중불에서 은근하게 구워주세요.
Step 8
밑면이 노릇하게 익기 시작하면, 젓가락이나 집게를 이용해 조심스럽게 굴려가며 전체적으로 골고루 익혀주세요. 삼겹살이 타지 않도록 불 조절을 하면서 속까지 충분히 익도록 구워주는 것이 중요합니다.
Step 9
삼겹살이 거의 다 익었을 때, 만들어 두었던 단짠 간장 소스를 붓으로 솔솔 발라주세요. 팬 가장자리에 소스를 부어 졸이면서 발라주면 더 맛있게 스며든답니다. 소스를 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 10
간장 소스가 삼겹살에 착 달라붙으면서 윤기가 자르르 흐르고 맛있는 냄새가 퍼질 거예요. 소스가 타지 않도록 계속 팬을 돌려가며 졸여주세요. 소스가 자작하게 졸아들어 삼겹살에 코팅되듯 스며들면 완성입니다.
Step 11
잘 익은 김치말이 삼겹살을 먹음직스럽게 접시에 옮겨 담으면, 집에서도 근사한 맛집 요리가 완성됩니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
