매콤달콤 부드러운 등갈비찜
집에서 즐기는 매콤달콤 등갈비찜 황금 레시피
추운 날씨에 딱! 매콤하면서도 달큰한 맛이 일품인 등갈비찜은 온 가족이 좋아하는 메뉴예요. 미리 푹 삶아두는 비법으로 뼈에서 살이 저절로 분리될 정도로 부드럽답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 레시피를 따라 만드시면 집에서도 근사한 요리를 즐기실 수 있습니다.
등갈비 삶을 때
- 돼지 등갈비 800g
- 월계수잎 2장
- 인스턴트 커피 가루 1큰술
- 통후추 10알
- 통마늘 5알
- 된장 1큰술
- 소주 1/2컵 (종이컵 기준)
찜 재료
- 찜용 콩나물 1봉지
- 새송이버섯 2개
- 넙적당면 1줌 (미리 불려두세요)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 찜용 콩나물 1봉지
- 새송이버섯 2개
- 넙적당면 1줌 (미리 불려두세요)
- 대파 1대
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주는 것이 좋지만, 시간이 없을 때는 끓는 물에 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 된장 1큰술, 월계수잎 2장, 소주 반 컵, 통후추 10알 정도를 넣고 센 불에서 10~15분간 푹 삶아주세요. 이렇게 하면 등갈비의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 삶은 등갈비는 찬물에 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
찜용 콩나물은 끓는 물에 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
볼에 삶아둔 등갈비를 담고, 진간장 5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 소주 1컵, 참기름 약간을 모두 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 재워둡니다.
Step 4
넓은 냄비나 찜기에 양념에 재운 등갈비를 넣고, 등갈비가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요. 양파 1개를 큼직하게 썰어 함께 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20~30분간 뚜껑을 덮고 푹 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들면, 먹기 좋게 썬 새송이버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 2~3분 더 끓여줍니다. 버섯과 대파의 향이 어우러져 더욱 맛있어져요.
Step 6
마지막으로 미리 데쳐둔 콩나물을 등갈비 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 7
마지막으로 물에 충분히 불린 넙적당면을 넣고 당면이 익을 때까지 1~2분 더 끓여주면 매콤달콤 부드러운 등갈비찜 완성입니다! 당면이 양념을 듬뿍 머금어 정말 맛있답니다.
Step 8
이렇게 완성된 매운 등갈비찜은 매콤한 맛 덕분에 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 해주고, 시원한 맥주나 소주와도 환상의 궁합을 자랑합니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 도전해보세요. 맛있게 즐기세요!
