매콤달콤! 밥도둑 지리멸치 고추장 볶음 레시피
매콤달콤! 밥도둑 지리멸치 고추장 볶음 만들기
입맛 없을 때 딱! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매콤달콤한 지리멸치 고추장 볶음입니다. 간단하면서도 감칠맛 가득한 이 볶음은 국민 반찬으로 사랑받을 거예요. 쫄깃한 멸치와 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이랍니다.
주재료
- 지리멸치 2공기 (약 100g)
- 고추장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강술 1큰술 (없으면 맛술이나 청주로 대체 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 지리멸치의 잡내를 제거하고 더욱 바삭하게 만들기 위해 준비합니다. 달궈진 팬에 지리멸치를 넣고 약 1-2분간 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기를 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 양념 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비나 팬에 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 그리고 생강술 1큰술을 넣어주세요. (생강술이 없다면 맛술이나 청주로 대체해도 좋습니다.) 중불에서 바글바글 끓기 시작할 때까지 잘 저어주면서 끓여주세요. 양념이 끓으면서 걸쭉해지고 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 3
이제 볶아둔 지리멸치를 끓고 있는 양념 소스에 넣어주세요. 약한 불로 줄인 후, 멸치가 양념에 골고루 코팅되도록 살살 볶아줍니다. 멸치가 양념을 충분히 머금고 윤기가 나기 시작하면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 4
완성된 지리멸치 고추장 볶음은 촉촉하면서도 입맛을 돋우는 매콤달콤한 맛이 일품입니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없답니다! 남녀노소 누구나 좋아하는 이 멸치볶음, 오늘 저녁 반찬으로 꼭 만들어 보세요.
