매콤달콤 맛있는 백종원 깍두기 볶음밥 레시피
냉장고 속 깍두기로 뚝딱! 백종원 깍두기 볶음밥 황금 레시피
새콤달콤한 깍두기와 고슬고슬한 밥알이 어우러진 맛있는 깍두기 볶음밥을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 백종원 님의 비법을 담아 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
메인 재료
- 잘 익은 깍두기 1컵 (국물 포함)
- 대파 1/2대
- 소고기 또는 햄 1/2컵 (선택 사항)
- 따뜻한 밥 1공기
깍두기 볶음밥 양념
- 고춧가루 0.5 큰술
- 고추장 0.3 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 0.3 큰술
- 통깨 0.5 큰술
추가 재료 (선택)
- 달걀 1개 (계란 프라이용)
- 고춧가루 0.5 큰술
- 고추장 0.3 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 0.3 큰술
- 통깨 0.5 큰술
추가 재료 (선택)
- 달걀 1개 (계란 프라이용)
조리 방법
Step 1
먼저 깍두기 볶음밥의 핵심인 재료들을 준비해 볼게요. 대파 1/2대는 송송 썰어 향긋한 파 기름을 낼 준비를 합니다. 깍두기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 소고기나 햄을 사용하실 경우에도 비슷한 크기로 준비해 주세요. 깍두기 국물은 1/2컵을 따로 덜어둡니다. (Tip: 소고기 대신 베이컨이나 햄을 사용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요!)
Step 2
팬에 식용유 2 큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 달콤한 향이 올라오고 노릇하게 익으면서 맛있는 파 기름이 만들어질 거예요.
Step 3
파 기름이 충분히 만들어지면, 준비해 둔 소고기나 햄을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 익으면서 풍미를 더해주고, 파와 잘 어우러져 맛있는 밑간이 됩니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 깍두기를 넣고 함께 달달 볶아주세요. 깍두기가 부드러워지면서 단맛이 올라올 거예요. 이때, 따로 덜어둔 깍두기 국물 1/2컵과 물 1/4컵을 넣어 촉촉함을 더해주며 볶아줍니다. 국물이 재료들과 어우러져 볶음밥의 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
이제 깍두기 볶음밥의 맛을 책임질 양념 재료를 넣을 차례입니다. 고춧가루 0.5 큰술, 고추장 0.3 큰술, 설탕 0.3 큰술, 그리고 진간장 0.5 큰술을 모두 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. (Tip: 깍두기의 신맛이나 짠맛에 따라 설탕이나 간장 양을 조절해 주세요. 신맛이 강하면 설탕을 조금 더 넣어주면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 6
모든 재료와 양념이 잘 섞이면, 팬 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여주세요. 이렇게 뜸을 들이듯 볶아주면 깍두기가 부드럽게 익으면서 양념이 재료 속 깊숙이 배어들 거예요.
Step 7
뚜껑을 덮고 약 5분 정도, 자작하게 국물이 졸아들 때까지 기다려 줍니다. 이 과정에서 깍두기가 더욱 부드럽게 익고, 볶음밥의 풍미가 깊어집니다. 눌어붙지 않도록 중간에 한두 번씩 저어주는 것도 좋습니다.
Step 8
국물이 적당히 졸아들었으면 따뜻한 밥 1공기를 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 깍두기 양념과 골고루 섞어 볶아주세요. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되도록 잘 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 윤기와 고소함을 더해줄 통깨 0.5 큰술을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. (Tip: 더욱 고소한 풍미를 원하시면 참기름을 살짝 둘러주셔도 맛있어요. 하지만 파 기름과 깍두기의 감칠맛으로도 충분히 맛있으니 취향에 따라 선택해 주세요.)
Step 10
이렇게 해서 매콤달콤 맛있는 백종원 깍두기 볶음밥이 완성되었습니다! 취향에 따라 계란 프라이를 곁들여 드시면 더욱 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
