매콤달콤 돼지 등갈비찜
압력솥으로 빠르고 부드럽게! 매콤한 돼지 등갈비찜 레시피
깊은 단맛과 베트남 고추의 화끈함이 어우러진 돼지 등갈비찜입니다. 얼큰하고 칼칼한 국물 맛이 일품이며, 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 날, 혹은 특별한 식탁을 원할 때 이 매콤한 돼지갈비찜 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
매콤달콤 돼지 등갈비찜 핵심 재료
- 돼지 등갈비 1kg
- 신선한 배 1개
- 건 베트남 고추 5~6개 (매운맛 조절 가능)
- 국간장 1/2 소주잔 (약 30ml)
- 진간장 1 소주잔 (약 60ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 소주잔 (약 60ml)
- 매실청 1/2 소주잔 (약 30ml)
- 설탕 1 소주잔 (약 60ml)
- 매운 고춧가루 2 큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1 티스푼
- 다진 마늘 2 큰술
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 표고버섯 2개
등갈비 잡내 제거를 위한 비법 재료
- 월계수 잎 5~6장
- 맛술 (또는 청주) 약간
- 다진 마늘 2 큰술
- 월계수 잎 5~6장
- 맛술 (또는 청주) 약간
- 다진 마늘 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간중간 찬물로 갈아주시면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다. 이 과정은 잡내를 없애는 데 중요해요.
Step 2
맛있는 양념장을 만들 차례입니다! 믹서기에 손질한 배, 베트남 고추, 국간장, 진간장, 맛술, 매실청, 설탕, 매운 고춧가루, 다진 마늘을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 갈아주면 양념이 재료에 더 잘 배어든답니다.
Step 3
핏물을 뺀 등갈비는 냄비에 담고, 잡내 제거용 재료(월계수 잎, 맛술, 다진 마늘)를 함께 넣어 초벌로 삶아줍니다. 물이 끓기 시작하면 2~3분 정도 더 끓인 후 불을 끄고, 살짝 익은 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 겉면만 살짝 익혀주시면 됩니다.
Step 4
이제 압력솥을 활용해 등갈비를 촉촉하고 부드럽게 익힐 거예요. 깨끗하게 세척한 등갈비를 압력솥에 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 등갈비가 자작하게 잠길 정도로만 물을 살짝 추가하면 됩니다. 너무 많이 넣으면 싱거워질 수 있어요.
Step 5
압력솥의 ‘만능찜’ 기능을 선택하여 30분간 익혀주세요. 압력솥 덕분에 등갈비가 아주 부드럽게 익을 거예요. 조리 시간이 끝나면 김을 빼고 뚜껑을 열어주세요.
Step 6
압력솥에서 잘 익은 등갈비는 냄비로 옮겨 담아 소스를 졸여줄 거예요. 이때 압력솥 바닥에 고인 돼지기름은 깔끔한 맛을 위해 적당량 제거해주세요.
Step 7
옮겨 담은 등갈비 양념이 적당히 졸아들기 시작하면, 준비해둔 대파, 청양고추, 표고버섯을 보기 좋게 썰어 넣어주세요. 마지막으로 3분 정도 더 끓여주면 맛있는 매콤달콤 돼지 등갈비찜이 완성됩니다! 밥과 함께 즐겨보세요.
