매콤달콤! 돼지고기 뒷다리살 오삼불고기 레시피
가성비 최고! 삼겹살 대신 뒷다리살로 만든 오삼불고기
살코기 본연의 맛을 즐기는 우리 가족을 위해, 삼겹살 대신 부드러운 돼지고기 뒷다리살로 푸짐하고 맛있는 오삼불고기를 만들어 봤어요. 매콤달콤한 양념이 쫄깃한 오징어와 돼지고기에 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 싱싱한 상추에 쌈장과 밥 한 숟갈을 곁들여 크게 한 쌈 싸 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 절로 감탄사가 나올 거예요. 특별한 날뿐만 아니라 언제든 든든한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 오삼불고기, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 뒷다리살 400g
- 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 깻잎 10장
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 뒷다리살은 핏물을 가볍게 제거한 후, 한입에 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 수축될 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 오징어는 몸통에 칼집을 격자무늬로 넣어주면 양념이 잘 배고 모양도 예뻐집니다. 칼집을 넣은 후에는 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
이제 오삼불고기의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 모두 담아주세요.
Step 4
숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 주세요. 양념이 고르게 섞이면 재료에 양념이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
팬을 중불로 달군 후, 식용유 1.5큰술을 두르고 잘게 썬 대파를 넣어 타지 않게 볶아 파 향을 충분히 내주세요. 이렇게 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 6
파 향이 올라오면 센 불로 올린 후, 준비해 둔 돼지고기 뒷다리살을 넣고 고기가 겉면부터 노릇하게 익도록 달달 볶아 주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
돼지고기가 겉면이 익고 어느 정도 색깔이 변하면, 만들어둔 양념장을 모두 붓고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
돼지고기에 양념이 골고루 배고 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 오징어와 양파도 함께 넣어주세요. 양파는 오징어와 비슷한 크기로 썰어주면 식감이 좋습니다. 다시 센 불에서 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 9
오징어가 투명하게 익고 양파가 살짝 투명해지기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 이때 큼직하게 썬 깻잎을 넣고, 고소한 맛을 더할 참기름 1큰술, 깨, 그리고 약간의 후추를 넣어 향을 살려주세요.
Step 10
마지막으로 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 살살 버무려주면 맛있는 오삼불고기 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
