매콤달콤 돼지고기 김치볶음 레시피
언제 먹어도 맛있는 돼지고기 김치볶음
냉장고에 반찬이 마땅치 않을 때, 밥도둑이 따로 없는 메인 반찬으로 최고인 돼지고기 김치볶음을 소개합니다. 매콤달콤한 양념과 부드러운 돼지고기, 아삭한 김치의 조화가 입맛을 돋우어 줄 거예요.
주재료
- 돼지고기 350g (목살 또는 삼겹살 추천)
- 잘 익은 김치 150g
양념 재료
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛술(미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1작은술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛술(미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1작은술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 350g을 준비해주세요. (목살이나 삼겹살을 사용하시면 더욱 부드럽고 맛있습니다.) 팬을 중불로 예열한 뒤, 돼지고기 겉면만 살짝 구워주세요. 약 1분간 겉면의 핏기가 가실 정도로만 익혀줍니다.
Step 2
사진처럼 고기 표면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌면 됩니다. 뒤집지 않고 중불에서 2분 정도만 두어도 충분히 색이 올라와요. 고기 겉면에 색이 입혀지면 팬에서 꺼내 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요. 코팅팬의 경우, 팬 위에서 바로 자르면 코팅이 손상될 수 있으니, 잠시 접시에 덜어 자르는 것을 추천합니다.
Step 3
고기를 구웠던 팬에 잘게 썬 김치 150g, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 뭉근하게 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익으면서 단맛이 배어들도록 천천히 볶아주세요.
Step 4
김치가 볶음김치 특유의 맛있는 냄새를 풍기기 시작하면, 잘라둔 돼지고기를 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 만약 집에서 직접 손질한 두꺼운 고기를 사용하신다면, 겉면만 익힌 상태이므로 속까지 완전히 익도록 몇 분 더 볶아주셔야 합니다. 시판용 목살이나 삼겹살은 겉면을 익힐 때 이미 속까지 충분히 익는 경우가 많아요. 자른 단면을 보아 고기가 덜 익었다면 속까지 익도록 살짝 더 볶아주고, 이미 다 익었다면 다음 단계로 바로 넘어가세요.
Step 5
이제 설탕과 다진 마늘을 제외한 나머지 양념 재료(간장 1큰술, 맛술 1큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 1큰술)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 닭강정을 만들 때처럼 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 졸이듯이 볶아주세요. 양념이 고기와 김치에 골고루 잘 배어들도록 저어가며 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주세요. 양념이 잘 졸아든 돼지고기 김치볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
