매콤달콤 닭볶음탕
초복 맞이 매콤달콤 닭볶음탕 레시피: 삼계탕 대신 특별하게 즐겨보세요!
다가오는 복날, 뜨끈한 삼계탕 대신 입맛 돋우는 매콤달콤 닭볶음탕으로 특별한 보양식을 즐겨보세요! 자작한 양념에 밥까지 비벼 먹으면 든든함은 물론, 스트레스까지 풀리는 맛이랍니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
주재료
- 닭다리 400g
- 닭정육 350g
- 양파 1개
- 감자 3개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 당면 100g
양념
- 물 1.5 리터
- 진간장 100ml
- 고춧가루 5 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 후추 약간
- 치킨스톡 1 큰술 (선택 사항)
- 물 1.5 리터
- 진간장 100ml
- 고춧가루 5 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 후추 약간
- 치킨스톡 1 큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 1~2분간 살짝 데쳐주시면 불순물과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 한번 데쳐내면 국물이 더욱 깔끔해져요.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 4등분하거나 6등분 해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 2~3등분 해주세요. 채소가 너무 작게 썰리면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니, 큼직하게 썰어야 식감도 좋고 모양도 살아있답니다.
Step 3
데친 닭은 건져내어 찬물에 헹궈 남아있는 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 하면 닭볶음탕의 국물이 더욱 맑고 맛있어져요.
Step 4
닭볶음탕의 맛을 좌우하는 양념장을 만들어 볼까요? 큰 냄비에 물 1.5 리터, 진간장 100ml, 고추장 1/2 큰술, 매콤한 고춧가루 5 큰술, 설탕 3 큰술, 올리고당 2 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술, 후추 약간, 그리고 감칠맛을 더해줄 치킨스톡 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 치킨스톡이 없다면 생략해도 좋지만, 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다. 모든 양념을 넣고 중불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 5
양념장이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻어둔 닭을 넣고 골고루 양념이 배도록 저어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 약 1/3 정도 졸아들기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 감자를 넣고 약 5분간 함께 끓여주세요. 감자가 어느 정도 익기 시작하면 준비해둔 양파, 대파, 청양고추 등 나머지 채소를 모두 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 푹 익혀줍니다. 채소가 푹 익으면서 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
요리하는 중간중간 냄비 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 한두 번씩 잘 저어주세요. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지하고 재료에 골고루 맛이 배게 할 수 있습니다.
Step 8
감자가 완전히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해주세요. 감자가 다 익었으면, 미리 불려둔 당면을 넣고 당면이 투명해지고 부드러워질 때까지 3~5분 정도 더 끓여주세요. 당면을 너무 많이 넣거나 오래 끓이면 국물이 졸아들어 뻑뻑해질 수 있으니 양을 조절하는 것이 중요합니다. 당면이 맛있게 익으면 매콤달콤한 닭볶음탕 완성입니다!
