매콤달콤 김수미 오징어볶음

yummy

3년 ago

입맛 돋우는 김수미표 매콤달콤 오징어볶음 레시피

쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 김수미 선생님의 특별한 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점처럼 맛있는 오징어볶음을 만들어 보세요!

신선한 오징어 2~3마리를 준비하여 깨끗하게 손질합니다. 요즘은 손질된 오징어를 구매하기 편리하니 활용해 보세요. 저는 쫄깃한 식감이 좋은 갑오징어를 사용했어요. 손질된 오징어는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.

채소는 모두 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어주고, 당근과 대파는 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰어 매콤함을 더해줍니다.

매콤달콤한 오징어볶음을 위한 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 이대로 30분간 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊어집니다.

만들어 둔 양념장의 절반을 덜어 손질해 둔 오징어에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.

나머지 양념장은 준비된 채소(양파, 당근, 대파, 청양고추)에 넣고 함께 버무려 줍니다. 이렇게 따로 양념하면 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.

양념에 재워둔 오징어와 채소를 한데 섞어줍니다. 취향에 따라 고춧가루 1큰술을 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요. (선택 사항)

중불로 달군 팬에 양념한 재료를 모두 넣고, 물 1/4컵을 부어줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아주어야 오징어가 질겨지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있습니다. 재료를 넣고 2~3분간 볶아주세요.

오징어가 완전히 익었으면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨의 고소한 향이 풍미를 더해줍니다.

맛있는 김수미 오징어볶음 완성! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.