매콤달콤 국물 닭볶음탕 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 국물 닭볶음탕, 집에서도 쉽게 만드는 황금 레시피!
이 레시피 하나면 당신도 셰프! 맵단짠의 완벽한 조화로 누구나 감탄할 맛있는 국물 닭볶음탕을 초보자도 문제없이 만들 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 최고의 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
주재료
- 닭볶음탕용 닭 800g (닭 특유의 잡내를 제거하기 위해 깨끗이 손질된 것을 준비해주세요)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대 (흰 부분과 푸른 부분을 활용)
닭 밑간 재료
- 다진 마늘 1 큰술 (듬뿍)
- 양조 간장 6 큰술
- 후추 약간 (닭의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다)
- 다진 마늘 1 큰술 (듬뿍)
- 양조 간장 6 큰술
- 후추 약간 (닭의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비입니다. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주시고, 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 2
닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 표면에 붙은 핏물이나 뼛가루를 제거해야 깔끔하고 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
Step 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 준비된 닭고기를 팬에 하나씩 올린 후, 각 면이 노릇하게 구워지도록 볶아줍니다. 이렇게 겉면을 한번 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 4
닭이 어느 정도 노릇하게 구워졌다면, 듬뿍 담은 다진 마늘 1큰술과 양조 간장 6큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장 양념이 닭고기에 골고루 배도록 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
이처럼 닭고기에 미리 밑간을 해주면 닭볶음탕의 전체적인 맛이 훨씬 풍부해지고 맛있어집니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 양념이 잘 어우러지게 하는 비법입니다.
Step 6
밑간한 닭고기가 잘 볶아졌다면, 이제 닭이 거의 잠길 정도로 물을 부어줄 차례입니다. 저는 넉넉하게 500ml의 물을 사용했습니다. 닭볶음탕의 국물 맛을 결정하는 중요한 과정이니 물 양을 조절해주세요.
Step 7
물을 부어준 후에는 미리 준비한 닭볶음탕 양념장을 모두 넣어 잘 풀어줍니다. 설탕 4큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 그리고 듬뿍 넣은 고추장 3큰술을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 양념이 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 양파와 감자를 넣습니다. 그리고 후추를 약간 넣어주세요. 후추는 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 역할을 합니다. 취향에 따라 양을 조절하시면 되는데, 저는 후추를 좋아해서 0.5큰술 정도 넉넉하게 넣어주었습니다.
Step 9
이제 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 다 익으면 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다! 저는 국물이 자작하고 진한 것을 좋아해서, 감자가 익은 후 약불로 줄여 20분간 더 졸여주었습니다. 이렇게 졸이면 국물이 깊고 진한 맛이 나 정말 맛있습니다. 이 과정을 꼭 추천해 드려요!
