매콤달콤 국물 닭발
집에서 즐기는 맛있는 국물 닭발 레시피 (뼈 있는 닭발 활용)
술안주로 최고인 매콤달콤 국물 닭발! 특별한 양념장으로 푹 끓여내면 뼈가 쏙쏙 분리되는 부드러운 닭발을 집에서도 간편하게 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도 훌륭해요!
주재료
- 신선한 생 닭발 800g
- 월계수잎 4장
- 소주 1종이컵
- 물 1L
매콤달콤 양념장
- 고운 고춧가루 4큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 고추장 2큰술
- 백설탕 2.5큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 치킨스톡 1큰술 (또는 닭 육수)
- 양파 1/2개
- 후추 약간
- 고운 고춧가루 4큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 고추장 2큰술
- 백설탕 2.5큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 치킨스톡 1큰술 (또는 닭 육수)
- 양파 1/2개
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 800g 분량의 신선한 생 닭발을 준비해주세요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고, 겉면의 불순물까지 꼼꼼하게 헹궈주세요. 닭발 손질은 깨끗할수록 요리의 맛을 살리는 첫걸음입니다.
Step 2
이제 닭발을 삶을 준비를 합니다. 깊이가 있는 냄비에 닭발이 충분히 잠길 만큼의 물(약 1L)을 붓고, 닭 특유의 잡내를 잡아줄 월계수잎 4장과 소주 1종이컵 분량을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면, 닭발에서 올라오는 거품이나 불순물들을 뜰채나 숟가락으로 조심스럽게 걷어내 주세요. 이 과정을 거치면 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 불순물을 걷어내면서 약 20분간 닭발을 삶아주세요. 닭발이 알맞게 익으면서 부드러워질 것입니다.
Step 4
삶아진 닭발은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 흐르는 찬물에 하나씩 정성스럽게 씻어주세요. 겉면에 붙어있는 기름기나 지저분한 부분을 깨끗하게 제거해야 더욱 깔끔하고 맛있는 닭발 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 5
맛있는 국물 닭발의 핵심은 바로 양념장입니다. 넓은 볼에 고운 고춧가루 4큰술, 다진 생강 0.5큰술, 넉넉하게 다진 마늘 1큰술, 감칠맛을 더하는 된장 0.5큰술, 달콤한 백설탕 2.5큰술, 짭짤한 진간장 2큰술, 새콤달콤한 매실청 2큰술, 깊은 풍미의 굴소스 2큰술, 감칠맛을 극대화하는 치킨스톡 1큰술(또는 닭 육수)을 모두 넣습니다. 마지막으로 후추를 약간 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 꼼꼼하게 저어 준비합니다.
Step 6
이제 본격적으로 닭발을 졸여줄 차례입니다. 넓고 깊은 팬이나 냄비에 깨끗하게 씻어둔 닭발을 넉넉하게 담아주세요. 여기에 미리 준비한 물 1L, 맛깔스러운 양념장, 그리고 풍미를 더해줄 양파 1/2개를 믹서기에 갈아서 함께 넣어주세요. 양파를 갈아 넣으면 국물이 더욱 부드럽고 달콤해집니다.
Step 7
이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 처음 5분 정도는 계속 센 불을 유지하며 끓이다가, 불을 중약불로 줄여 1시간가량 은근하게 끓여주세요. 뭉근하게 끓이는 동안 닭발의 콜라겐이 녹아 나와 더욱 부드러워지고, 양념이 깊숙이 배어들어 맛이 일품이 됩니다. 끓이는 중간중간 표면에 뜨는 거품은 계속 걷어내 주어야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
Step 8
1시간 정도 뭉근하게 끓인 후, 국물의 양이 처음보다 졸아들어 자작해지면 간이 적당히 잘 맞을 것입니다. 이 정도 국물 농도가 뼈 있는 닭발을 푹 찍어 먹거나 밥과 함께 비벼 먹기 좋습니다. 만약 더 꾸덕한 식감을 원하시면 조금 더 졸여주시고, 국물이 넉넉한 것이 좋다면 졸이는 시간을 조절해주세요. 개인의 취향에 따라 간과 농도를 맞춰주시는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로, 간이 잘 맞는지 맛을 보고 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 국물 닭발이 완성됩니다. 갓 만들어 따끈하고 매콤달콤한 국물 닭발을 즐겨보세요! 남은 국물은 밥을 비벼 먹거나 면 사리를 넣어 먹어도 정말 맛있습니다.
