매콤달콤 고추장 멸치볶음: 추억의 도시락 반찬 & 훌륭한 술안주!
매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
어릴 적 도시락 반찬으로 가장 사랑받았던 추억의 멸치볶음을 소개합니다. 한번 맛있게 볶아두면 며칠을 먹어도 질리지 않고, 아침에 급하게 반찬을 준비해야 할 때도 든든하죠. 예상치 못한 손님이 찾아왔을 때 가볍게 한잔 곁들이기에도 이만한 안주가 없답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 중간 크기 멸치 80g
- 식용유 약간
- 마아가린 1 작은술
양념재료
- 고추장 1.5 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후추 1/2 작은술
- 통깨 (깨소금) 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후추 1/2 작은술
- 통깨 (깨소금) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 중간 크기 멸치를 준비해주세요. 멸치의 머리를 톡 떼어내고, 몸통을 살짝 눌러 내장과 딱딱한 뼈를 제거해주세요. 이렇게 손질하면 쓴맛을 줄이고 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 마아가린 1 작은술을 넣어 녹여주세요. 마아가린은 멸치에 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
준비된 멸치를 팬에 넣고, 약불로 줄여 타지 않도록 계속해서 뒤집어가며 볶아주세요. 멸치가 노릇노릇해지고 수분이 날아가 바삭해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
멸치가 충분히 볶아져 바삭해지면, 팬에서 잠시 꺼내어 기름기를 빼둡니다. 이렇게 하면 양념이 묻었을 때 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
이제 양념을 만들 차례입니다. 같은 팬에 고추장 1.5 큰술, 간장 1.5 큰술, 매실청 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 맛술 1 큰술, 물엿 2 큰술, 후추 1/2 작은술을 모두 넣고 중약불에서 천천히 끓여주세요. 양념이 끓으면서 걸쭉해지고 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 6
양념이 적당히 끓어오르면 불을 끄고, 앞서 볶아둔 바삭한 멸치를 넣습니다. 양념이 멸치에 골고루 배도록 주걱이나 숟가락으로 살살 버무려주세요. 마지막으로 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
