매콤달콤 고추장 감자조림: 밥도둑 반찬의 정석
초보도 성공하는 고추장 감자조림 레시피 완벽 가이드
간장으로 만든 감자조림도 맛있지만, 오늘은 매콤달콤한 고추장 양념으로 입맛을 사로잡는 ‘고추장 감자조림’을 소개해 드립니다. 밥 한 공기 뚝딱 해치우게 만드는 최고의 밥도둑 반찬으로, 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 저희 집 인기 메뉴랍니다. 자, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주요 재료
- 감자 3개 (손질 후 약 244g)
- 대파 1큰술 (송송 썰기)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1.8큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 올리브오일 2큰술
- 물 100ml
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 그런 다음 감자를 길게 반으로 가르고, 약 5mm 두께의 먹기 좋은 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
대파는 얇게 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘도 0.5큰술 계량하여 곁들여 놓으세요. 이 두 가지가 감자조림의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
볶음 팬에 준비한 감자를 모두 넣고, 올리브오일 2큰술을 둘러주세요. 중불로 가열하면서 약 1분간 감자에 오일이 골고루 코팅되도록 볶아줍니다. 이렇게 하면 감자가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고, 조림 양념이 더 잘 스며들게 도와줍니다.
Step 4
감자에 오일 코팅이 잘 되었다면, 불을 중약불로 살짝 줄여주세요. 이제 감자조림의 맛을 좌우할 양념 재료들을 넣을 차례입니다. 먼저 진간장 1.8큰술을 팬 가장자리를 따라 조심스럽게 둘러 넣어주세요.
Step 5
다음으로 단맛을 더해줄 올리고당 1.5큰술을 넣어주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고 양념이 타는 것을 방지하는 역할도 한답니다.
Step 6
마지막으로 매콤한 맛의 주인공인 고추장 1큰술을 넣어주세요. 고추장의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
이제 감자와 함께 모든 고추장 양념 재료를 넣었으니, 불을 다시 중불로 올려주세요. 양념이 감자에 골고루 입혀지도록 약 1분간 재빨리 뒤적여주며 볶아줍니다. 감자에 먹음직스러운 고추장 양념 색이 배어들도록 하는 과정이에요.
Step 8
양념이 잘 섞였다면, 이제 물 100ml를 부어주세요. 물이 졸아들면서 감자가 부드럽게 익고 양념이 농축될 거예요.
Step 9
물이 끓어오르기 시작하면, 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 약 5분간 은근하게 졸여줍니다. 뚜껑을 덮고 졸이면 감자 속까지 열이 고르게 전달되어 훨씬 빠르게 익힐 수 있고, 수분 손실도 줄여주어 더욱 촉촉하게 조리할 수 있답니다.
Step 10
5분 뒤, 뚜껑을 열고 젓가락이나 이쑤시개로 감자를 찔러보아 부드럽게 푹 들어가는지 확인해주세요. 만약 국물이 너무 많이 남아 있다면, 불을 한 단계 높여서 재빨리 수분을 날려주세요. 원하는 농도가 될 때까지 조절하시면 됩니다.
Step 11
이제 맛을 볼 시간입니다! 감자조림의 간이 싱겁다면 진간장을 아주 조금씩 추가해서 간을 맞추고, 단맛이 부족하다면 올리고당을 조금 더 넣어 원하는 맛을 완성해주세요. 섬세하게 조절하는 것이 중요해요.
Step 12
마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 가볍게 한번 더 뒤적여주세요. 불은 이제 꺼 주시면 됩니다. 대파의 은은한 향과 마늘의 알싸함이 감자조림의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 13
이제 그릇에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 고추장 감자조림 레시피 완성입니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
