매콤달콤 갑오징어볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤! 쫄깃한 갑오징어볶음 레시피
신선한 갑오징어를 듬뿍 넣어 매콤달콤하게 볶아낸 오징어볶음은 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 메뉴입니다. 특히 주말 저녁, 술안주로도 손색없는 맛이죠. 아삭한 채소와 쫄깃한 오징어가 어우러져 환상적인 식감을 선사하며, 입맛을 돋우는 매콤한 양념은 밥반찬으로도, 볶음밥이나 비빔 국수로 활용해도 정말 맛있습니다. 특별한 날, 집에서 근사한 요리를 즐기고 싶다면 이 레시피를 따라해보세요. 택배로 받은 푸짐한 갑오징어를 활용하여 넉넉하게 만들어 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
주재료
- 갑오징어 600g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 2대
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 청양고추 (선택 사항, 매운맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 재료를 손질해주세요. 대파와 청고추, 홍고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 색감을 더하고, 향긋함을 살려줍니다. 양파는 1cm 폭으로 채 썰어 단맛과 아삭한 식감을 더하고, 당근은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추를 추가하실 경우, 매콤함을 더하기 위해 씨를 제거하고 잘게 다지거나 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 2
손질한 갑오징어는 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 오징어가 너무 질겨지지 않도록 조리 직전에 썰어주는 것이 좋습니다. 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 약간의 후춧가루, 참기름, 그리고 통깨를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 설탕 대신 꿀을 사용해도 좋고, 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 3
넓은 팬을 중불로 달구고 식용유를 1~2큰술 두른 후, 썰어둔 양파와 당근을 먼저 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하고 당근이 살짝 부드러워질 때까지만, 약 2~3분간 볶아주세요. 채소가 너무 익어 물러지지 않도록 주의하며, 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
양파와 당근이 살짝 볶아졌으면, 어슷 썬 홍고추, 청고추, 그리고 대파를 넣고 함께 1~2분간 더 볶아줍니다. 채소의 향긋함이 올라오고 색감이 어우러지도록 가볍게 볶아주세요. 이때 청양고추를 넣으실 분들은 이때 함께 넣어 매콤한 향을 더해주세요.
Step 5
미리 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 채소와 함께 골고루 섞어가며 1분간 볶아줍니다. 양념장이 채소에 잘 배어들면서 맛있는 냄새가 올라올 거예요. 중불을 유지하며 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
이제 손질해 놓은 갑오징어를 넣고 모든 재료와 양념장이 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 오래 익히면 질겨지므로, 야들야들한 식감을 원하시면 2~3분 정도만 볶아주세요. 좀 더 꼬들꼬들한 식감을 좋아하시면 4~5분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 취향에 따라 익히는 시간을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
윤기 좌르르 흐르는 매콤달콤한 갑오징어볶음이 완성되었습니다! 이렇게만 먹어도 훌륭한 반찬이지만, 저희는 더 매콤한 맛을 좋아해서 추가적인 팁을 드릴게요. 만약 더 칼칼한 맛을 원하시면, 고춧가루를 약간 더 추가하거나, 다진 마늘 1/2 큰술을 볶음 마지막 단계에 넣어주시면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
이렇게 맛있는 오징어볶음을 먹고 남은 양념은 절대 버리면 안 되죠! 풍성하게 즐길 수 있는 꿀팁입니다. 남은 양념에 삶은 소면이나 라면 사리를 넣고 비벼 먹거나, 찬밥을 넣어 볶음밥으로 만들어 드시면 정말 훌륭한 별미가 됩니다. 마지막까지 알차게 활용해보세요!
Step 9
맛있게 볶아진 오징어볶음과 함께, 든든하게 식사를 마무리하세요. 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 최고의 조합입니다. 남은 양념에 비벼 먹는 면 요리도 잊지 마세요!
