매콤달콤 감칠맛 가득! 집에서 즐기는 초간단 마파두부 덮밥 레시피
두반장 활용 마파두부 만들기, 쌈장으로 대체 가능, 초보도 성공하는 두부 요리, 근사한 마파두부 덮밥
안녕하세요! 오늘은 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 마파두부 덮밥을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 정통 마파두부는 두반장이 필수지만, 만약 집에 두반장이 없다면 걱정 마세요! 한국인의 입맛에 익숙한 쌈장을 활용해도 충분히 맛있는 마파두부를 만들 수 있답니다. 두반장을 사용하면 좀 더 깊은 풍미를, 쌈장을 사용하면 익숙하면서도 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 여러분의 선택에 따라 맛의 미묘한 차이가 있을 수 있지만, 둘 다 밥과 환상의 궁합을 자랑할 거예요! 그럼 지금부터 맛있는 마파두부 덮밥 만들기를 시작해 볼까요?
마파두부 재료
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 대파 1/2대 (약 30g)
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 생강가루 1/5 큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 두반장 1.5 큰술 (두반장 없을 시 쌈장 1.5 큰술 사용)
- 맛술(미림) 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 전분가루(또는 옥수수전분) 1 작은술
- 물 200ml (약 1컵)
- 식용유 적당량
- 참기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
마파두부에 들어갈 채소와 향신료를 준비합니다. 양파는 1/2개, 대파는 1/2대를 준비해주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 홍고추와 청고추는 각각 1개씩, 마늘은 2쪽을 준비합니다.
Step 2
준비한 양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 아주 잘게 다져줍니다. 이렇게 다져 넣으면 양념이 채소와 잘 어우러져 더욱 맛있는 마파두부를 즐길 수 있습니다.
Step 3
대파는 송송 썰어주고, 홍고추와 청고추는 씨를 제거한 후 마찬가지로 송송 썰어 준비합니다. 마늘 2쪽은 곱게 다져주세요. 다진 마늘은 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
두부는 1/2모(또는 취향에 따라 한 모 사용)를 준비하여, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 데쳐주면 두부가 단단해져 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있습니다. 데친 두부는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 타지 않도록 주의하면서 은은한 파기름과 마늘향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘향이 충분히 올라오면 고운 고춧가루 2 큰술을 넣고 타지 않게 빠르게 볶아 색을 입혀줍니다. 이어서 썰어놓은 양파와 홍고추, 청고추를 모두 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 채소가 익으면서 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
Step 7
이제 양념을 더해줄 차례입니다. 설탕 1/2 큰술, 소금과 후추는 기호에 맞게 약간씩 넣어 간을 맞추고, 생강가루 1/5 큰술(또는 다진 생강), 두반장 1.5 큰술(또는 쌈장 1.5 큰술), 맛술(미림) 2 큰술, 진간장 1 큰술을 모두 넣고 재료들과 함께 1분 정도 더 볶아 양념의 풍미를 살려줍니다.
Step 8
물 200ml를 붓고 잘 섞어준 뒤, 깍둑썰기 해둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 전분가루 1 작은술은 찬물 1 큰술에 잘 개어 준비하고, 끓고 있는 마파두부 소스에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주며 끓여줍니다. 농도가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
Step 9
마지막으로 불을 끄고 참기름 1/2 큰술을 둘러주면 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 더 살아납니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어주세요. 이제 맛있는 마파두부가 완성되었습니다!
Step 10
따뜻하게 지은 밥을 그릇에 넉넉히 담고, 그 위에 먹음직스럽게 완성된 마파두부를 듬뿍 얹어주면 어떤 근사한 식당 부럽지 않은 마파두부 덮밥이 완성됩니다!
Step 11
매콤달콤한 마파두부 덮밥, 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
