매콤달콤 가지볶음 레시피
입맛 돋우는 매콤한 가지나물, 초보도 성공하는 쉬운 가지볶음
쪄서 무쳐 먹는 가지나물이 지겹다면? 볶아서 만드는 가지볶음은 색다른 매력을 선사합니다. 작은 가지 두 개로도 충분히 맛있는 가지볶음을 만들 수 있어요. 찜솥 꺼내기 번거로울 때, 혹은 조금 더 특별한 밑반찬을 원할 때, 이 매콤한 가지볶음 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요. 고춧가루로 칼칼함을 더해 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 작은 크기 가지 2개
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다시마 멸치 육수 1/4컵
- 국간장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 작은 크기의 가지 2개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 제거한 후, 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
달군 팬에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두릅니다. 팬이 달궈지면 다진 마늘 1큰술을 먼저 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 어느 정도 익으면 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않도록 재빨리 볶아줍니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 조심스럽게 볶아주세요.
Step 3
이제 양파 1/4개를 준비해 채 썰고, 대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 나눠서 준비합니다. 먼저 흰 부분을 어슷하게 썰어 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 올라와요.
Step 4
채 썰어둔 가지를 모두 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 볶아줍니다. 가지는 익으면서 숨이 죽으니, 처음에는 양이 많아 보여도 금방 부피가 줄어듭니다. 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
다시마 멸치 육수 1/4컵과 국간장 1.5큰술을 섞어 팬에 부어줍니다. 양념이 가지와 채소에 잘 스며들도록 골고루 볶아주세요. 육수를 넣고 볶으면 가지가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 6
마지막으로, 준비해둔 대파 초록 부분을 송송 썰어 넣고 한 번 더 살짝 볶아 향긋함을 더해주세요. 너무 오래 볶으면 색이 변할 수 있으니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아내면 완성입니다. 완성된 매콤한 가지볶음은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 그대로 반찬으로 즐기기 좋습니다.
