맛있는 쪽파김치 담그기: 짜장라면과 환상의 궁합!
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갑자기 파김치와 짜장라면을 함께 먹고 싶다는 생각이 드셨나요? 요즘 배추값은 비싸지만, 쪽파는 비교적 합리적인 가격으로 만나볼 수 있습니다. 대파도 좋지만, 대파김치는 숙성시켜 먹어야 제맛을 느낄 수 있는 반면, 쪽파로 만든 파김치는 갓 담갔을 때 바로 먹어도 정말 맛있답니다! 쪽파 특유의 알싸함 때문에 약간 맵게 느껴질 수 있지만, 걱정 마세요! 푹 익혀 드시면 훨씬 깊고 풍부한 파김치의 맛을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 숙성 기간을 조절해 보세요!
재료
- 쪽파 700g
- 고춧가루 10큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 1작은술
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 5큰술
- 매실액 5큰술
- 찹쌀풀 80g
- 육수용 티백 2개
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 파김치의 핵심인 찹쌀풀을 쑤어주세요. 물 2 : 찹쌀가루 1 비율로 섞고, 육수 티백 2개를 넣어주세요. 중불에서 뭉치지 않도록 저어가며 끓여주시면, 끈적하고 걸쭉한 상태가 될 때 완성입니다.
Step 2
파김치 양념의 감칠맛을 더해줄 양파와 배를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다.
Step 3
준비한 배와 양파, 그리고 새우젓을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 부드러운 양념 베이스를 만드는 과정입니다.
Step 4
앞서 쑤어둔 찹쌀풀이 식으면, 곱게 갈아둔 배, 양파, 새우젓 혼합물을 찹쌀풀에 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
이제 풍미를 더할 다진 마늘과 다진 생강, 그리고 새콤달콤한 맛을 내줄 매실액을 넣어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 6
마무리 단계로, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓과 매콤한 색감을 담당할 고춧가루를 넣고 모든 양념이 균일하게 섞이도록 잘 버무려 주세요.
Step 7
진한 색감의 파김치 양념이 완성되었습니다! 이대로 바로 사용해도 좋지만, 잠시 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 이렇게 양념을 차갑게 하면 고춧가루의 풋내를 잡는 데 도움이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
신선한 쪽파를 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 쪽파김치는 일반적으로 액젓이나 굵은소금으로 따로 절이지 않습니다. 양념 자체가 간이 되어 있고, 바로 먹는 것이 아니라 약간의 숙성 과정을 거치므로 파를 따로 절일 필요가 없습니다. 만약 바로 드시고 싶으시다면, 멸치액젓 1/2컵 정도를 뿌려 1시간 정도 살짝 절여주시면 됩니다.
Step 9
준비된 파김치 양념을 쪽파에 골고루 발라주세요. 먼저 뿌리 부분부터 양념을 꼼꼼하게 입힌 후, 나머지 양념을 줄기 쪽으로 부드럽게 발라주시면 됩니다.
Step 10
짜잔! 이렇게 양념이 쪽파에 골고루 배도록 맛있게 무쳐주세요. 정성스럽게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 11
완성된 파김치는 깨끗한 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 통에 남은 양념까지 꼼꼼하게 긁어 넣어주세요. 지금 같은 날씨에는 이틀 정도 실온에서 숙성시킨 후, 김치냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 드시면 가장 맛있습니다.
Step 12
실온에서 이틀간 숙성시킨 후 김치냉장고에서 차갑게 보관한 파김치입니다. 먹기 좋게 접시에 담고, 마무리로 솔솔 뿌려주는 통깨가 고소함을 더해줍니다. 이렇게 간단하면서도 맛있는 쪽파김치가 완성되었습니다!
