맛있는 쌈장 만들기: 밥도둑을 넘어 쌈도둑!
집에서 뚝딱! 입맛 돋우는 만능 쌈장 레시피
여름철 입맛 없을 때, 신선한 채소와 함께 즐기기 좋은 최고의 쌈장을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 양배추쌈, 호박잎쌈은 물론, 매콤한 청양고추까지 콕 찍어 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛, 그 비법을 공개합니다!
주재료
- 삶은 대두 6컵
양념 재료
- 된장 1컵
- 고추장 1컵
- 다진 양파 1컵
- 고춧가루 1/4컵
- 설탕 1/4컵
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 4큰술
- 된장 1컵
- 고추장 1컵
- 다진 양파 1컵
- 고춧가루 1/4컵
- 설탕 1/4컵
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 대두 6컵을 준비하여 12시간 동안 충분히 불려주세요. 불린 대두는 콩국수를 만들 때처럼 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 이렇게 하면 쌈장의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
Step 2
삶아진 대두는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 쌈장이 싱거워지거나 묽어질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 뺀 대두는 푸드 프로세서(커터기)를 사용하여 곱게 다져줍니다. 이때, 콩 껍질까지 함께 다져주면 쌈장의 풍미와 영양을 더할 수 있습니다.
Step 4
이제 기본적인 양념을 섞을 차례입니다. 먼저, 구수한 풍미가 좋은 재래식 된장 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
매콤달콤한 맛을 더해줄 고추장 1컵을 넣고 된장과 함께 섞어줍니다. 된장과 고추장의 비율은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
달큰한 맛과 감칠맛을 더해줄 다진 양파 1컵을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양파를 잘게 다져 넣으면 쌈장의 단맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
칼칼함을 더해줄 고춧가루 1/4컵과 알싸한 맛의 다진 마늘 1큰술을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 8
균형 잡힌 단맛을 위해 설탕 1/4컵을 넣고 다시 한번 꼼꼼하게 섞어줍니다. 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋습니다.
Step 9
준비된 모든 재료를 한데 모아 주걱이나 숟가락을 이용해 열심히 섞어줍니다. 모든 재료가 뭉치지 않고 균일하게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 10
마지막으로, 모든 재료가 마치 한 몸처럼 완전히 하나가 될 때까지 열심히 섞어주면 맛있는 쌈장 베이스가 완성됩니다. 먹기 직전에 참기름 4큰술을 둘러 넣어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛의 쌈장을 즐기실 수 있습니다. 이제 신선한 채소와 함께 풍성한 식탁을 즐겨보세요!
