뚝딱! 얼큰하고 깊은 맛, 돼지고기 김치찜 레시피
바쁜 날에도 걱정 없어요! 초간단 돼지고기 김치찜
육수 따로 낼 필요 없고, 고기 밑간도 생략! 묵은지와 돼지고기가 만나 매콤 칼칼하면서도 깊은 감칠맛을 자아내는 초간단 돼지고기 김치찜 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 잘 익은 김치 1/2포기
- 돼지고기 앞다리살 400g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 국물용 멸치 1줌
- 대파 1대
- 쌀뜨물 2컵
- 후추 약간
양념 재료
- 들기름 3큰술
- 간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 0.5큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강술 1큰술)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 김칫국물 3큰술
- 새우가루 0.5큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
- 들기름 3큰술
- 간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 0.5큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강술 1큰술)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 김칫국물 3큰술
- 새우가루 0.5큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 필요한 모든 재료를 깔끔하게 준비해 주세요. 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰거나, 통으로 사용해도 좋습니다. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
양파는 굵직하게 채 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주므로, 어슷하게 썰어 준비합니다. 씨를 제거하고 싶다면 제거해주세요.
Step 3
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 살려 큼직하게 어슷 썰어 주세요. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
신김치의 잎 부분을 길게 펼쳐주세요. 그 위에 준비한 돼지고기를 올린 후, 김치가 찢어지지 않도록 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 이렇게 하면 익으면서 재료의 맛이 응축되어 더욱 맛있습니다.
Step 5
깊은 냄비 (돌솥이라면 더욱 좋습니다)를 약불로 달군 후, 들기름을 넉넉히 둘러주세요. 채 썬 양파를 바닥에 깔고, 국물용 멸치를 한 줌 올려주세요. 멸치가 육수 역할을 하여 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
돌돌 말아 놓은 김치와 돼지고기를 냄비 위에 보기 좋게 둘러 담아주세요. 남은 돼지고기와 김치는 냄비 가운데에 옹기종기 모아 올려줍니다.
Step 7
신김치에서 나온 김칫국물을 3큰술 정도 부어주세요. 김치찜의 칼칼한 맛을 살려줍니다.
Step 8
김치의 신맛을 부드럽게 중화시키기 위해 황설탕 1큰술을 넣어줍니다. 그 다음, 쌀뜨물 2컵을 부어주세요. 쌀뜨물이 국물을 더욱 부드럽고 구수하게 만들어줍니다. 센 불로 올려 보글보글 끓여주세요.
Step 9
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 10분간 뭉근하게 끓여줍니다. 재료들이 익고 맛이 어우러지도록 하는 과정이에요. 10분 후, 준비된 모든 양념 재료(간장, 액젓, 생강술, 맛술, 황설탕, 고춧가루, 새우가루)를 모두 넣어 잘 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요.
Step 11
마지막으로 큼직하게 썬 대파를 올리고, 후추를 톡톡 뿌려주세요. 뚜껑을 덮고 한소끔 더 끓여주면, 맛있는 돼지고기 김치찜이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
