든든하고 얼큰한 백종원 감자짜글이 레시피
백종원 감자짜글이 고추장찌개: 스팸과 김치를 넣어 더욱 푸짐하게 즐기는 얼큰한 찌개
된장찌개, 김치찌개만큼이나 저희 집 밥상에 자주 오르는 단골 메뉴! 백종원 감자짜글이 고추장찌개를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 맛이에요.
주재료
- 감자 2개 (손질 후 약 221g)
- 스팸 120g (1/2캔)
- 김치 100g (익은 김치 추천)
- 애호박 118g
- 양파 78g
- 대파 28g
- 청양홍고추 1개 (약 12g)
조리 방법
Step 1
맛있는 감자짜글이를 만들기 위한 재료 손질을 시작해볼까요? 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤 물로 헹궈주세요. 그런 다음 5mm 정도의 얇은 두께로 썰어줍니다. 애호박은 1cm 두께로, 양파는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비해둡니다.
Step 2
김치는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략 가능합니다. 있다면 잘 익은 김치를 준비해주세요. 대파는 약 1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤, 5mm 정도의 두께로 썰어 준비합니다. 마지막으로 다진 마늘 1큰술도 계량해서 곁들여 놓습니다.
Step 3
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비해주세요. 냄비 안에는 손질해둔 감자, 애호박, 양파, 김치, 대파, 그리고 다진 마늘을 모두 넣어줍니다. 이렇게 재료를 한데 모아두면 다음 단계로 바로 넘어갈 수 있어 편리해요.
Step 4
스팸은 포장을 벗겨낸 후, 일회용 장갑을 끼고 으깨서 넣어주세요. 손으로 으깨면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 만약 손에 묻히는 것이 싫으시다면, 스팸을 비닐봉지에 넣고 으깨서 조각을 내어 넣어도 괜찮습니다.
Step 5
감자짜글이의 풍미를 더해줄 양념을 넣어줄 차례입니다. 먼저 고춧가루 0.5큰술을 넣어 매콤함을 더해줍니다.
Step 6
다음으로 진간장 2.5큰술을 넣어 감칠맛을 끌어올립니다. 간장 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 7
얼큰한 맛의 핵심인 고추장 1큰술을 넣어줍니다. 고추장은 찌개의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 해요.
Step 8
된장 0.6큰술을 넣어 구수함을 더합니다. 된장은 양을 조금만 넣어도 풍미가 살아나니, 비율을 잘 맞춰주세요.
Step 9
이제 물 600ml를 냄비에 부어줍니다. 강한 불(센 불)을 켠 상태에서, 숟가락을 이용해 냄비 안의 고추장과 된장 등 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어주고 재료들과 골고루 섞어줍니다. 끓기 시작하면 찌개 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 깔끔한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
Step 10
국물이 팔팔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여줍니다. 뚜껑은 완전히 닫지 않고 김이 살짝 빠져나갈 수 있도록 살짝 열어둔 상태로 약 5분간 끓여줍니다. 이 과정에서 감자와 채소에서 맛있는 맛이 우러나와 찌개 국물이 더욱 깊고 진해집니다.
Step 11
5분이 지나면, 찌개 속에서 가장 두꺼운 감자를 하나 골라 이쑤시개로 찔러보세요. 이쑤시개가 부드럽게 쑥 들어간다면 감자가 잘 익은 것입니다. 만약 뻑뻑하게 들어간다면, 감자가 완전히 익을 때까지 조금 더 끓여주세요. 이때 간을 보고 싱겁다면 기호에 맞게 양념을 추가해주세요. 만약 된장을 넣지 않았다면, 진간장 0.5큰술을 추가하면 좋습니다.
Step 12
마지막 단계입니다! 미리 준비해둔 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 냄비에 넣고 가볍게 한번 뒤적여줍니다. 고추가 들어가면 찌개의 색감도 좋아지고, 알싸한 향이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 13
고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러진 맛있는 백종원 감자짜글이 고추장찌개, 일명 스팸짜글이가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
