든든하고 맛있는 양배추 토마토 스프
영양 만점! 아침을 든든하게 채워줄 양배추 토마토 스프 레시피
바쁜 아침, 든든하게 하루를 시작하고 싶으신가요? 이 양배추 토마토 스프는 전날 저녁에 미리 끓여두었다가 아침에 따뜻하게 데워 먹으면 속이 든든할 뿐만 아니라 맛도 일품입니다. 영양 만점 채소와 신선한 토마토의 조화로 건강하고 활기찬 하루를 시작해보세요!
주재료
- 소고기 양지 또는 사태 300g (또는 베이컨 4줄로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 양배추 1/4개
- 토마토 2개 (방울토마토 사용 시 10-15개)
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 감자 1개
- 셀러리 1대
- 대파 1줄기
- 월계수잎 2-3장
- 소금 1 작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 1 작은술
- 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
오늘 스프에는 싹이 나기 시작한 감자를 활용해 볼게요. 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 준비합니다. (감자는 생략해도 괜찮습니다.)
Step 2
양배추는 깨끗하게 씻어 준비합니다. (혹시라도 냉장고에서 살짝 얼었다 해도 조리 시 문제는 없습니다.)
Step 3
대파는 스프에서 건져내기 편하도록 큼직하게 반으로 잘라 준비합니다.
Step 4
셀러리는 씹는 식감이 좋도록 얇게 어슷썰기 해줍니다.
Step 5
소고기 양지나 사태는 스프에 넣어 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어줍니다. 베이컨을 사용할 경우에도 비슷한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 6
넓은 냄비나 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 퍼지면 썰어둔 고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 달달 볶아주세요.
Step 7
고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 우러나오면 준비해둔 나머지 채소 (양배추, 당근, 감자 등)를 모두 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
Step 8
만약 소고기 대신 베이컨이나 소시지를 사용하신다면, 이 단계에서 넣고 함께 볶아주면 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
스프의 감칠맛을 더하고 싶다면, 물 대신 치킨 스톡이나 채소 육수를 사용해보세요. 시판용 치킨 스톡을 사용해도 좋습니다.
Step 10
이제 후추, 큼직하게 썬 토마토, 어슷 썬 셀러리, 월계수잎, 그리고 준비해둔 대파를 넣습니다. 특히 셀러리와 대파는 스프의 맛을 깊게 하는 중요한 재료이니 꼭 챙겨 넣어주세요!
Step 11
모든 재료가 잠길 정도로 물 또는 육수를 붓고 푹 끓입니다. 신선한 토마토가 부족하다면 토마토 퓌레나 케첩을 약간 넣어주어도 좋습니다. 저는 토마토와 토마토 퓌레를 함께 사용했습니다.
Step 12
중불에서 약 20분간 재료들이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 끓이는 동안 큼직하게 썰어둔 대파는 건져내면 나중에 먹기 좋습니다.
Step 13
토마토 퓌레와 신선한 토마토를 함께 넣어 끓였더니, 양배추 토마토 스프의 맛이 더욱 깊고 풍부해진 것 같아요. 간을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춰줍니다.
Step 14
번거롭지만, 만약 오븐용 냄비가 있다면 마지막 단계에서 오븐에 넣고 1시간 정도 더 구워주면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 하지만 바쁜 아침에는 이 과정이 부담스러울 수 있으니 생략해도 맛있습니다. 완성된 스프 위에 신선한 파슬리를 약간 뿌려 장식하면 더욱 보기 좋습니다.
