든든하고 맛있는 단짠 계란 장조림
집밥 필수 반찬! 탱글탱글 맛있는 계란 장조림 황금 레시피
반찬 없을 때 언제나 사랑받는 든든한 계란 장조림을 소개합니다! 메추리알 장조림과는 또 다른 매력으로, 짭짤달콤한 양념이 탱글탱글한 계란에 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없어요. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 맛! 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 행복감을 느껴보세요. 온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 계란 20개
- 대파 1/2대 (약 10cm 길이)
- 마늘 5~6쪽
장조림 양념
- 물 500ml
- 진간장 1국자 (약 100~120ml)
- 설탕 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 후추 1/2 티스푼
- 통깨 약간
- 물 500ml
- 진간장 1국자 (약 100~120ml)
- 설탕 3큰술 (밥숟가락 기준)
- 후추 1/2 티스푼
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 장조림에 들어갈 재료들을 깨끗하게 준비해주세요. 계란은 사용할 만큼 준비하시고, 대파와 마늘은 씻어서 준비해주세요.
Step 2
계란은 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고, 계란이 완전히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣어주시면 계란 껍질이 잘 까지고 깨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10~12분간 삶아 완숙란을 만들어 주세요. (계란 크기나 화력에 따라 삶는 시간은 조절해주세요.)
Step 3
잘 삶아진 계란은 찬물에 잠깐 담가 식힌 후, 껍질을 하나하나 조심스럽게 벗겨내 주세요. 껍질이 잘 까지도록 살짝 금을 내주면서 벗기면 더욱 수월합니다.
Step 4
이제 장조림을 만들 냄비에 준비한 물 500ml와 진간장 1국자를 부어주세요. 간장 양은 계란의 양과 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 5
장조림에 풍미를 더해줄 대파 (약 10cm 길이로 썰어주세요) 와 통마늘 5~6쪽을 함께 넣어주세요. 대파와 마늘이 국물 맛을 시원하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
다음으로 단맛을 더해줄 설탕 3큰술과 약간의 풍미를 더해줄 후추 1/2 티스푼을 넣어 양념을 맞춰주세요. 설탕의 양은 기호에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 7
준비해둔 삶은 계란을 냄비에 모두 넣어주세요. 양념이 잘 배도록 계란을 넣은 후 불을 켜주세요.
Step 8
장조림 국물이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 처음부터 센 불에서 졸이면 간이 너무 짜거나 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
중불에서 계란에 맛있는 간장 양념이 골고루 스며들고 국물이 자작해질 때까지 은근하게 끓여주세요. 중간중간 계란을 굴려주면 색이 예쁘게 입혀집니다.
Step 10
국물이 약 5큰술 정도 남을 때까지 졸여주시면 밥반찬으로 딱 좋은 농도가 됩니다. 취향에 따라 더 졸이거나 덜 졸여서 원하는 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 맛있는 계란 장조림 완성입니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식힌 후 냉장 보관했다가 드시면 더욱 맛있어요.
