든든하고 건강하게! 쇠고기를 품은 부드러운 배추찜 레시피
냉장고 속 재료로 뚝딱! 쇠고기 배추찜: 건강과 맛을 동시에 잡는 법
오늘 뭐 먹을지 고민이신가요? 냉장고에 있는 배추와 소불고기를 활용하여 간단하면서도 근사한 ‘쇠고기 배추찜’을 만들어 보세요. 찜기에 쪄내 촉촉하고 부드러운 배추와 쫄깃한 쇠고기의 조화가 일품이며, 담백한 맛으로 건강까지 챙길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 특별한 날이나 손님 접대에도 손색없는 메뉴랍니다.
쇠고기 배추찜 재료
- 쌈배추 1개 (크기가 중간 정도 되는 것)
- 소불고기용 쇠고기 300g (얇게 썬 것)
- 대파 1/2대 (굵은 부분)
- 다진 마늘 약간 (기호에 따라 조절)
- 진간장 2큰술
- 쇠고기 육수 또는 물 2큰술
- 참기름 2큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 깨소금 약간 (통깨를 으깨어 사용하면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
먼저 쌈배추는 흐르는 깨끗한 물에 잎사귀 사이사이를 꼼꼼하게 씻어주세요. 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 찜 요리의 맛이 싱거워질 수 있으니 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거하는 것도 좋습니다.
Step 2
손질한 배추의 두꺼운 밑동 부분에 칼집을 2~3cm 정도 깊숙하게 넣어주세요. 칼집을 낸 틈 사이사이에 소불고기용 쇠고기를 얇게 펴서 꼼꼼하게 끼워줍니다. 고기가 배추 잎 사이사이에 고정되도록 잘 끼워 넣어야 찔 때 빠지지 않고 모양이 유지됩니다.
Step 3
찜기에 물을 붓고 삼발이(찜기 받침대)를 올린 후, 고기를 끼운 배추를 찜기 안에 가지런히 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 20~25분 정도, 배추가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 쪄진 것입니다.
Step 4
한편, 배추가 쪄지는 동안 양념장을 만들어 볼까요? 대파는 송송 썰어주시고, 마늘은 다져 준비합니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 쇠고기 육수(또는 물) 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 그리고 으깬 깨소금을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. 식초를 넣어주면 느끼함은 잡아주고 감칠맛은 더해줍니다.
Step 5
잘 쪄진 배추를 찜기에서 조심스럽게 꺼내 잠시 식혀주세요. 뜨거우니 주의하시고, 김이 어느 정도 빠지면 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 너비)로 썰어줍니다. 쇠고기와 배추를 함께 썰어야 고기가 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 6
준비한 접시에 썰어 놓은 쇠고기 배추찜을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 골고루 뿌려주세요. 취향에 따라 고명으로 잣이나 붉은 고추를 곁들여도 좋습니다. 이렇게 하면 든든하고 맛있는 쇠고기 배추찜이 완성됩니다!
