돼지 등갈비와 묵은지로 만든 따끈한 김치찜 레시피
칼칼하고 깊은 맛! 돼지 등갈비 김치찜
쌀쌀해진 날씨에 몸을 사르르 녹여줄 최고의 메뉴, 등갈비 김치찜을 소개합니다. 부드러운 등갈비와 새콤하게 잘 익은 묵은지가 만나 환상의 궁합을 자랑하죠. 고기와 김치를 함께 돌돌 말아 한입 가득 넣으면, 밥 두 공기는 순식간에 사라질 거예요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든하고 맛있는 레시피, 지금 바로 시작해 보세요.
주재료
- 돼지 등갈비 1kg (넉넉하게 준비해주세요)
- 잘 익은 묵은지 1/2포기 (넉넉해야 더 맛있어요)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 통후추 약간 (잡내 제거에 좋아요)
- 월계수잎 2-3장 (풍미를 더해줘요)
- 물 또는 쌀뜨물 600ml (재료가 잠길 정도)
양념 재료
- 된장 1 큰술 (구수한 맛을 더해요)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 끌어올려요)
- 다진 마늘 2 큰술 (풍성한 향을 더합니다)
- 다진 생강 1 작은술 (개운한 맛을 살려줘요)
- 설탕 1 큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 맛술(미림) 4 큰술 (고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 합니다)
- 된장 1 큰술 (구수한 맛을 더해요)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 끌어올려요)
- 다진 마늘 2 큰술 (풍성한 향을 더합니다)
- 다진 생강 1 작은술 (개운한 맛을 살려줘요)
- 설탕 1 큰술 (김치의 신맛을 중화시켜줘요)
- 맛술(미림) 4 큰술 (고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 묵은지는 김칫속을 가볍게 털어내고 길게 찢어 준비해주세요. (너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜해요!)
Step 2
냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 통후추, 월계수잎, 맛술 2 큰술을 넣어주세요. 이렇게 향신료와 함께 끓이면 등갈비의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있답니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 이렇게 살짝 데치는 과정을 통해 불순물을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
데친 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈에 붙은 잔여물이나 불순물이 말끔하게 제거될 거예요.
Step 5
김치찜 냄비 바닥에 길게 찢은 묵은지를 깔아주고, 그 위에 깨끗하게 헹군 등갈비를 차곡차곡 겹쳐 올려주세요. 보기에도 좋고 익으면서 재료들이 잘 어우러지도록 쌓아주는 것이 포인트입니다.
Step 6
이제 맛있는 양념들을 넣을 차례입니다! 냄비에 물 또는 쌀뜨물 600ml 정도를 붓고, 된장 1 큰술, 새우젓 1 작은술, 다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 1 작은술, 설탕 1 큰술, 남은 맛술 2 큰술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 보기 좋게 썰어둔 대파를 듬뿍 올린 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 40분에서 1시간 정도, 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주시면 완성입니다! 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
