Step 1

요리의 첫걸음은 꼼꼼한 재료 준비입니다. 특히 양념에 들어갈 대파는 약 1/3대 정도만 준비하여 깨끗하게 씻어주세요. 이 대파를 곱게 다져 넣으면 양념장의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.

Step 2

준비한 대파는 칼로 아주 잘게 다져줍니다. 입자가 작을수록 양념이 고기에 잘 배고 씹을 때 거슬리지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 3

이제 마법의 양념 소스를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 1꼬집, 맛술 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 후추가루 약간, 그리고 미리 다져둔 대파 1큰술과 물 1/3컵(약 60ml)을 모두 넣습니다. 설탕이 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 꼼꼼하게 저어주세요. 황금 비율 소스가 완성되었습니다!

Step 4

달궈진 팬에 돼지 목살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 기름이 너무 많이 튀지 않도록 주의하며, 고기의 겉면이 살짝 익을 정도로만 구워주세요.

Step 5

목살이 완전히 익기 전에, 즉 양면이 먹음직스러운 노릇한 색깔을 띠기 시작하면 만들어둔 간장 양념 소스를 골고루 끼얹어 줍니다. 만약 구입하신 목살이 통으로 되어 있다면, 이때 약 30초간 양념이 살짝 끓도록 둔 후, 불을 완전히 약하게 줄인 상태에서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 불이 센 상태에서 고기를 자르면 양념의 수분이 너무 빨리 증발하여 탈 수 있으니, 반드시 불 조절에 유의해주세요. 미리 잘린 목살이라면 이 과정은 생략하고 바로 양념을 부어주시면 됩니다.

Step 6

고기를 자른 후에는 불을 다시 강불로 올리고, 양념이 타지 않도록 주걱 등으로 계속 저어가며 고기와 양념이 잘 어우러지도록 졸여줍니다. 양념이 고기에 착 달라붙어 윤기가 흐르면 맛있는 간장 양념구이가 완성됩니다.

Step 7

따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛! 부드러운 돼지 목살 간장 양념구이, 맛있게 완성되었습니다.

Step 8

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