돼지고기 두루치기: 촉촉하고 맛있는 제육볶음 레시피
집에서 즐기는 촉촉한 돼지고기 두루치기: 쉽고 맛있는 제육볶음 비법
앞다리살만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 촉촉한 돼지고기 두루치기 레시피를 소개합니다. 물을 약간 넣어 부드럽게 볶아내 제육볶음이라고도 불리는 이 요리는, 고기를 따로 재울 필요 없이 바로 볶아내 간편하게 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 특별한 날이 아니더라도 집에서 쉽고 빠르게 맛있는 돼지고기 두루치기를 즐겨보세요.
주재료
- 돼지 앞다리살 500g
- 양파 1/2개
- 양배추 250g
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 표고버섯 2개
- 대파 1대
볶음 양념 및 재료
- 소주 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 100ml
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소주 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 100ml
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 두루치기에 들어갈 채소를 준비해주세요. 냉장고에 있는 채소를 활용하시면 좋아요. 양파는 채 썰고, 양배추도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 편 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 고기는 한입 크기보다 조금 더 크게, 듬성듬성 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 맛있는 두루치기를 완성할 차례입니다! 먼저 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어 주세요. 따로 고기를 재우지 않고 바로 볶을 것이기 때문에, 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
대파 향이 충분히 우러나면, 준비해둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 6
고기를 볶으면서 잡내 제거를 위해 소주 2큰술을 넣어주세요. 고기 표면의 붉은 기가 사라지고 어느 정도 익었을 때, 설탕 2큰술을 넣고 고기와 함께 잘 볶아 설탕을 녹여줍니다. 이렇게 하면 고기에 은은한 단맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 7
고기가 70~80% 정도 익었으면, 준비해둔 양파, 양배추, 당근, 표고버섯 등 채소를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 8
이제 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 물 100ml를 부어주세요. 양념이 채소와 고기에 골고루 배도록 잘 섞어주면서 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 너무 생기지 않고 맛이 잘 어우러집니다.
Step 9
모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고 불을 꺼주세요. 참기름을 마지막에 넣어주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 10
완성된 돼지고기 두루치기를 먹음직스러운 접시에 소복하게 담고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지고기 두루치기 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
