독특한 풍미의 해산물 깻잎 페스토 파스타
상상 초월의 맛! 향긋한 깻잎과 신선한 해산물이 만난 특별한 파스타 레시피
고기뿐만 아니라 다양한 요리에 활용되는 깻잎! 평소 양념에 재워 먹거나 쌈으로 즐겼다면, 오늘은 파스타의 주인공으로 변신시켜보는 건 어떠세요? ‘미역 파스타’처럼 예상치 못한 재료와의 조화가 ‘묘하게’ 매력적인, 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 ‘해산물 깻잎 파스타’를 소개합니다. 신선한 해산물의 감칠맛과 깻잎의 향긋함이 어우러져 입맛을 돋우는 별미를 경험해보세요!
주재료
- 깻잎 3장
- 냉동 모듬 해물 1컵 (종이컵 기준, 듬뿍)
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 홍고추 1개
- 레몬 1/6개
- 쪽파 약간
- 방울토마토 5개 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 오늘 만들 ‘해산물 깻잎 파스타’에 사용될 모든 재료를 깨끗하게 씻고 준비해주세요. 신선한 재료 준비가 맛있는 요리의 시작입니다!
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 돌돌 말아서 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎의 향긋함을 살리는 중요한 단계랍니다.
Step 3
파스타 면을 삶을 냄비와 해산물을 볶을 팬, 각각 하나씩 준비해주세요. 먼저 해산물을 볶을 팬에는 올리브 오일 1큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 4
면을 삶을 냄비에는 물을 냄비의 절반 이상 채우고, 굵은 소금 1티스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금은 면에 간이 배도록 도와줍니다.
Step 5
중불로 달궈진 팬에 준비한 올리브 오일이 어느 정도 열감이 올라오면, 먼저 다진 쪽파와 편으로 썬 마늘을 넣고 향긋한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근히 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 6
마늘이 노릇노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 매콤한 맛을 더해줄 홍고추를 넣고 함께 볶아주세요. 청양고추를 사용하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 해산물을 팬에 넣어주세요. 냉동 모듬 해물은 해동 후 물기를 제거하고 넣어주시면 좋습니다. 센 불에서 빠르게 볶아 해산물의 신선한 맛을 살려주세요.
Step 8
해산물의 비린내를 잡아주고 풍미를 더하기 위해 레몬즙을 짜서 넣어주세요. 여기에 맛술 1큰술을 더해 해산물의 잡내를 깔끔하게 제거해줍니다.
Step 9
냄비에 면 삶을 물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간 또는 알맞게 익을 때까지 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 잠시 보관해두세요. 나중에 소스로 활용할 거예요.
Step 10
해산물이 어느 정도 익었으면, 얇게 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 달큰하게 익으면서 해산물과 잘 어우러질 거예요.
Step 11
양파가 투명하게 익기 시작하면, 준비한 방울토마토를 넣어주세요. 방울토마토를 넣으면 색감도 예뻐지고 상큼한 맛을 더해주지만, 취향에 따라 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 12
팬에 면수(면 삶은 물)를 한국자 정도 더해 모든 재료가 촉촉하게 어우러지도록 자작하게 볶아주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금 3~4꼬집을 더해 입맛에 맞게 조절해주세요. 후추도 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 13
알맞게 익은 파스타 면은 건져내어 물기를 살짝 뺀 후, 바로 재료들이 볶고 있는 팬으로 옮겨주세요.
Step 14
팬에 담긴 면을 볶아 놓은 해산물, 채소와 함께 잘 섞어주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 버무리듯 섞어주는 것이 중요해요.
Step 15
마지막으로 올리브 오일 1큰술을 팬에 더해 면과 모든 재료가 윤기나게 잘 어우러지도록 한 번 더 섞어준 뒤, 불에서 내려주세요. 이렇게 하면 파스타 면에 소스가 착 감기는 맛있는 파스타 완성!
Step 16
완성된 파스타 위에 미리 썰어 놓은 향긋한 깻잎채를 듬뿍 올려주세요. 깻잎의 신선한 향이 파스타의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 17
깻잎과 파스타를 살살 섞어주시면, 이색적이고 맛있는 ‘해산물 깻잎 파스타’ 완성입니다! 지금 바로 맛있는 별미를 즐겨보세요!
