달큰한 섬초 된장 무침 레시피
입맛 돋우는 건강 반찬, 섬초 된장 무침 완벽 가이드
제철 맞아 더욱 달큰한 섬초(봄 시금치)로 맛있는 된장 무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 반찬은 밥도둑이 따로 없답니다. 시금치의 수산 성분 제거 팁까지 알려드릴게요!
주재료
- 섬초 (봄 시금치) 350g
양념 재료
- 깨소금 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 된장 1.5큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 된장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 섬초를 준비합니다. 뿌리 부분을 살짝 다듬고 시든 잎은 제거해 주세요. (뿌리에도 영양이 많으니 깨끗이 씻어 사용해도 좋아요.)
Step 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 섬초를 넣어 딱 10초만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 섬초는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이 과정에서 시금치 특유의 떫은맛을 내는 수산 성분을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 찬물에 5분 정도 담가두면 더욱 좋아요.
Step 4
물기를 꼭 짜낸 섬초는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 무침 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 섬초를 담고, 고소한 깨소금, 풍미 가득한 들기름, 향긋한 다진 마늘을 넣어줍니다.
Step 6
마지막으로 된장 1.5큰술을 넣고 모든 양념이 섬초에 골고루 배도록 살살 무쳐줍니다. 된장의 짠 정도에 따라 양을 조절해 주세요.
Step 7
달큰하고 감칠맛 나는 섬초 된장 무침이 완성되었습니다! 맛있는 반찬으로 즐겨보세요.
