달콤 아삭 양배추 돼지고기 덮밥: 냉장고 파먹기 만능 레시피!
냉장고 속 양배추와 돼지고기로 만드는 초간단 영양 만점 덮밥
냉장고에 잠자고 있는 양배추를 활용해 뚝딱 만들어 먹는 영양 가득, 맛도 좋은 한 끼 식사 레시피를 소개합니다. 양배추의 자연스러운 단맛과 풍미 좋은 돼지고기의 조화가 일품이며, 조리 과정도 간단해 바쁜 날에도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 마법 같은 덮밥, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 양배추 300g (약 1/4통): 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
- 다진 돼지고기 300g: 후추, 소금, 다진 마늘로 밑간하여 준비하면 더욱 맛있습니다.
- 양파 1개: 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기 해주세요.
- 당근 1/2개: 껍질을 벗기고 양파와 비슷한 크기로 잘게 깍둑썰기 해주세요.
- 대파 1대: 흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 길게 채 썰어 파기름용과 고명용으로 나누어 준비해주세요.
- 피망 1개 (또는 파프리카): 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.
- 달걀 4개: 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 프라이하여 준비해주세요.
- 밥 4인분: 따뜻하게 준비해주세요.
양념
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술: 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2큰술: 잡내 제거와 풍미 증진에 좋습니다.
- 맛술 (청주) 1큰술: 고기 잡내를 제거하고 연육 작용을 돕습니다.
- 참기름 1큰술: 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게): 간을 조절할 때 사용합니다.
- 올리브 오일 (또는 식용유) 약간: 재료를 볶을 때 사용합니다.
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술: 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2큰술: 잡내 제거와 풍미 증진에 좋습니다.
- 맛술 (청주) 1큰술: 고기 잡내를 제거하고 연육 작용을 돕습니다.
- 참기름 1큰술: 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게): 간을 조절할 때 사용합니다.
- 올리브 오일 (또는 식용유) 약간: 재료를 볶을 때 사용합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥에 들어갈 모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋습니다. 양배추는 큼직하게, 양파와 당근은 잘게 깍둑썰기, 피망도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파는 흰 부분은 송송 썰어 파기름을 내고, 초록 부분은 길게 채 썰어 고명으로 사용할 것을 준비합니다. 달걀은 프라이할 준비를 해둡니다.
Step 2
대파의 흰 부분을 송송 썰어 향긋한 파기름을 낼 준비를 합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨내고 약 0.5cm 크기로 잘게 깍둑썰기를 해주세요. 이렇게 잘게 썰면 볶았을 때 식감이 부드러워집니다.
Step 4
당근도 양파와 비슷한 크기로 잘게 깍둑썰기 해주세요. 색감도 예쁘고 식감도 좋아져 덮밥의 완성도를 높여줍니다.
Step 5
피망(또는 파프리카)은 씨를 제거하고 양파, 당근과 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 색깔이 알록달록해져 보기도 좋고 맛도 풍부해집니다.
Step 6
넓은 팬을 중불로 달구고 올리브 오일(또는 식용유)을 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 볶음 요리의 풍미를 더해줄 준비를 합니다.
Step 7
팬에 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 대파의 단맛이 오일까지 우러나도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 8
파기름이 충분히 올라오면, 밑간해 둔 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기는 미리 후추, 소금, 다진 마늘로 조물조물 밑간을 해두면 더욱 맛있습니다. 고기의 붉은 기가 사라질 때까지 볶아주세요.
Step 9
돼지고기 겉면이 익으면 강불로 올려 재빨리 볶아주세요. 고슬고슬하게 볶아야 물기가 생기지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 10
잘게 썬 양파를 넣고 돼지고기와 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 단맛이 올라옵니다.
Step 11
이어서 큼직하게 썬 양배추와 썰어둔 피망, 당근을 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아주세요.
Step 12
채소의 숨이 살짝 죽으면 불을 중불로 줄여주세요. 이제 양념을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶을 시간입니다.
Step 13
간장, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금으로 간을 보면서 기호에 맞게 조절합니다. 모든 양념이 재료에 잘 배도록 약 3분 정도 더 볶아주세요.
Step 14
다른 프라이팬이나 덮밥을 만드는 동안 한쪽에 달걀 프라이를 만들어 줍니다. 원하는 익힘 정도(반숙 또는 완숙)로 맛있게 부쳐주세요.
Step 15
맛있게 볶아진 양배추와 돼지고기 볶음이 완성되었습니다. 풍성한 채소와 고기의 조화가 군침 돌게 하네요!
Step 16
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 푸짐하게 볶아낸 양배추 덮밥 소스를 얹어주세요. 마지막으로 노릇하게 부쳐낸 달걀 프라이를 올려주면 영양만점, 맛도 최고인 양배추 덮밥 완성입니다!
