달콤 시원한 집콕 팥빙수 만들기
가족과 함께 오붓하게 즐기는 홈메이드 팥빙수 레시피
코로나19로 외출이 어려운 요즘, 집에 있는 재료만으로도 충분히 근사한 팥빙수를 만들 수 있어요. 가족들과 함께 즐거운 시간을 보내며 시원하게 맛볼 수 있는 특별한 디저트 레시피를 소개합니다.
주재료
- 우유 500ml
- 수박 1/8통 (또는 먹기 좋은 크기로 자른 수박)
- 블루베리 약 20알
- 미숫가루 2큰술
- 팥 (건조 상태) 종이컵 1컵
- 녹차 아이스크림 2큰술
팥앙금 만들기
- 올리고당 5큰술
- 소금 약간
- 물 5컵
- 감자 전분 4큰술
- 올리고당 5큰술
- 소금 약간
- 물 5컵
- 감자 전분 4큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 팥 1컵을 종이컵으로 계량해 주세요. 팥을 찬물에 1시간 동안 충분히 불린 후, 냄비에 팥과 물 5컵을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓인 후, 팥 삶은 물은 따라 버려주세요. (이렇게 하면 팥의 떫은맛을 제거할 수 있습니다.)
Step 2
다시 냄비에 팥과 새 물 5컵을 붓고 푹 익을 때까지 끓여주세요. 팥이 부드럽게 으깨질 정도로 익으면, 소금 약간과 올리고당 5큰술을 넣고 섞어준 뒤 5분 정도 더 끓여 팥의 단맛을 졸여줍니다. 이때, 감자 전분 4큰술에 물 4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 걸쭉해진 전분물을 팥 끓이는 냄비에 조금씩 부어가며 천천히 저어주세요. 팥앙금 특유의 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 맛있는 팥앙금이 완성됩니다!
Step 3
빙수에 올릴 재료들을 미리 준비해 둡니다. 수박은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 블루베리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 미숫가루도 사용할 수 있도록 옆에 준비해 주세요.
Step 4
차가운 우유 500ml를 냉동실에 얼려둡니다. 빙수를 만들기 약 15분 전에 미리 꺼내두면 살짝 녹아 긁어내기 좋습니다. 숟가락의 날 부분을 이용해 우유 얼음을 얇게 긁어내거나, 믹서기에 넣고 너무 곱게 갈리지 않도록 짧게 끊어서 갈아주면 고운 우유 얼음이 만들어집니다.
Step 5
준비된 우유 얼음을 빙수 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 갓 만들어진 시원한 우유 얼음이 빙수의 베이스가 됩니다.
Step 6
녹차 아이스크림 2큰술은 바로 푸기 쉽게, 빙수 만들기 5분 전쯤 냉장고에서 꺼내 살짝 말랑해지도록 둡니다.
Step 7
담아둔 우유 얼음 위에 준비해둔 달콤한 팥앙금, 신선한 수박, 상큼한 블루베리, 고소한 미숫가루를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 부드러운 녹차 아이스크림 한 스쿱을 곁들여주면, 집에서 만든 푸짐하고 맛있는 팥빙수가 완성됩니다. 온 가족이 함께 즐겨보세요!
