달콤함의 절정! 초당옥수수 버터구이 & 든든한 병조림 레시피
제철 초당옥수수로 만드는 고소한 버터구이와 보존성 좋은 병조림, 집에서 즐기는 달콤한 콘옥수수
여름철 별미, 초당옥수수의 달콤하고 아삭한 맛을 더욱 풍성하게 즐기는 방법! 버터 풍미 가득한 초당옥수수 버터구이와 오래 두고 먹기 좋은 초당옥수수 병조림, 그리고 시판 콘옥수수 부럽지 않은 홈메이드 콘옥수수 만드는 법까지 모두 알려드려요. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 옥수수 요리를 소개합니다.
초당옥수수 버터구이
- 초당옥수수 1개
- 버터 1조각 (약 10-15g)
- 파마산 치즈 가루 (취향껏)
- 파슬리 가루 (취향껏)
- 파프리카 가루 (취향껏)
초당옥수수 병조림 & 콘옥수수
- 초당옥수수 4개
- 물 1리터 (병조림용)
- 설탕 10T (약 100g, 병조림용)
- 소금 1과 1/2T (약 15g, 병조림용)
- 초당옥수수 4개
- 물 1리터 (병조림용)
- 설탕 10T (약 100g, 병조림용)
- 소금 1과 1/2T (약 15g, 병조림용)
조리 방법
Step 1
먼저 초당옥수수 버터구이를 만들 거예요. 팬을 중약불로 예열한 뒤, 버터 한 조각을 녹여주세요. 버터가 녹으면 껍질을 벗긴 초당옥수수 1개를 팬에 올리고, 굴려가며 모든 면이 노릇노릇하게 골고루 익도록 구워줍니다. 옥수수 알갱이가 살짝 갈색빛을 띠도록 구워주면 더욱 맛있어요.
Step 2
잘 구워진 초당옥수수는 그 자체로도 정말 맛있지만, 여기에 몇 가지 가루를 더해 풍미와 비주얼을 업그레이드해 볼게요. 고소함과 향긋함을 더하는 단계입니다.
Step 3
구워진 옥수수 위에 파마산 치즈 가루, 파슬리 가루, 파프리카 가루를 취향에 맞게 솔솔 뿌려주세요. 파마산 치즈는 고소하고 짭짤한 맛을, 파슬리는 상큼한 향을, 파프리카는 은은한 단맛과 색감을 더해줍니다. 집에 있는 다른 가루류(예: 마늘가루, 허브가루 등)를 활용해도 좋습니다.
Step 4
이제는 보관성이 좋은 초당옥수수 병조림을 만들어 볼게요. 병조림을 만들기 전에, 사용할 유리병을 깨끗하게 소독하는 과정이 중요해요. 냄비에 병을 거꾸로 세워 넣고 찬물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 병을 5분 정도 끓여 소독한 뒤, 조심스럽게 꺼내 물기를 탈탈 털어 바로 세워둡니다. 병 내부의 남은 물기는 증기가 날아가면서 자연스럽게 제거됩니다.
Step 5
병조림에 사용할 초당옥수수 4개를 준비했습니다. 신선한 생 초당옥수수 2개와 찐 초당옥수수 2개를 사용하면 식감과 풍미의 조화를 이룰 수 있습니다. (생것만 사용하거나 찐것만 사용해도 무방합니다.)
Step 6
다음은 옥수수 알갱이를 분리하는 작업이에요. 옥수수 줄기 하나를 칼로 쭉 훑어 알갱이를 떼어낸 후, 손으로 살살 떼어내면 쉽게 분리가 됩니다. 초당옥수수는 알갱이가 부드러워 살짝만 힘을 주어도 톡톡 터지듯 떨어지니, 칼로 먼저 살짝 분리한 후 손으로 떼어내는 방법을 추천합니다.
Step 7
분리한 옥수수 알갱이를 소독된 냄비에 담아주세요. 여기에 병조림에 사용할 물 1리터를 부어줍니다.
Step 8
이제 단맛과 간을 더할 설탕 10T와 소금 1과 1/2T를 냄비에 넣어주세요. 단맛과 짠맛의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
Step 9
냄비를 센 불에 올리고 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 약 10분 동안 옥수수 알갱이가 익고 양념이 배도록 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 옥수수가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
끓인 옥수수와 국물을 뜨거울 때 바로 소독된 유리병에 조심스럽게 담아줍니다. 옥수수 알갱이뿐만 아니라, 풍미가 가득한 국물도 함께 부어주어야 합니다.
Step 11
병의 뚜껑을 꼭 닫은 후, 병을 거꾸로 뒤집어 주세요. 이렇게 뒤집어 두면 병 내부가 완전히 밀폐되어 나중에 뚜껑을 열 때 ‘뻥!’ 하는 소리와 함께 진공 상태임을 확인할 수 있습니다. 이는 보존성을 높이는 중요한 과정입니다.
Step 12
실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 보관합니다. 이렇게 만들어두면 언제든지 맛있는 콘옥수수를 즐길 수 있어요.
Step 13
다음날 냉장고에서 꺼내 시식해 보았습니다. 와! 정말 시중에서 판매하는 맛있는 콘옥수수와 똑같아요! 초당옥수수를 쪄서 먹는 것과는 또 다른 매력으로, 좀 더 쫀득하면서도 달콤한 맛이 일품입니다. 처음부터 끝까지 매력 넘치는 초당옥수수 요리를 완성해보세요!
